平常家庭小菜——白菜炒木耳

fancai

所謂黑白菜是指木耳和白菜，白菜炒木耳在東北的各個地方都能吃到這道菜，對于現(xiàn)在這個季節(jié)，多吃白菜、木耳這樣的食材，對身體也是特別地好。

白菜炒木耳的做法fancai.com/meishi/156971/

主料： 白菜 250g 木耳 100g

輔料： 五花肉 100g

調(diào)料： 蔥 10g 姜 10g 蒜 10g 鹽 5g 白糖 5g 醬油 15ml 水淀粉 15ml 料酒


1. 將白菜洗凈，擇去外面的三層葉子，選擇白菜的中間部分（這里說的不是白菜芯，而是白菜芯和白菜最外層之間的部分）。將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，用菜刀橫向片開，最好白菜幫和白菜葉一起片開，片開的白菜幫切成菱形塊，葉子則用手撕成和白菜幫片大小相宜的塊。

2. 木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成小朵，備用。五花肉清洗干凈，切成片狀。

3. 鍋中放油，待油溫到達(dá)7、8 成熱時，放入五花肉，稍稍煸炒，待變色，噴入料酒，目的是去除肉中的腥氣。

4. 再翻炒兩下，加入蔥末、姜末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。

5. 加入白菜幫，煸炒15 秒后加入泡發(fā)好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8 成熟。

6.放入食鹽，加入胡椒粉和雞精，略炒兩下，勾入水淀粉收汁成型即可。

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