蝦仁營養(yǎng)豐富，與豆腐相配，容易消化，此菜不但適合兒童和老人，對于腦力勞動繁重的上班族同樣有效，一起來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白吧~~~~

茄汁蝦仁豆腐   （豆腐和蝦仁的營養(yǎng)搭配)

原料：

大蝦一斤、豆腐一塊、青豆適量、鹽、白酒、濕淀粉、番茄醬、水淀粉。

做法：

1、蝦洗干凈，剝?nèi)ノr頭和蝦皮，去除沙線后沖洗干凈，加入適量鹽、少許白酒腌制半小時，腌制完成后加入少許濕淀粉給蝦仁包一層薄薄外衣。

2、豆腐切成塊，鍋里燒開水，加一勺食鹽，然后將豆腐塊入鍋，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后撈出瀝干水分。

3、另起一鍋開水，加少許鹽，將青豆下鍋汆熟，然后撈出瀝干。

4、鍋里放適量油，油熱后，蝦仁入鍋滑炒，翻炒幾下，等蝦仁變色后即可鏟出。

5、然后將豆腐下鍋滑炒，加入炒熟的蝦仁，加入一大勺番茄醬和一小勺糖，加入水淀粉勾芡，加入適量鹽翻炒均勻，最后加入熟青豆即可。

小貼士：

1、蝦仁要事先腌制才入味，越大的蝦腌制時間越長，加入少許白酒可以起到去腥提鮮的作用，加入少許濕淀粉上漿，可以使蝦仁口感更滑嫩。

2、豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了鹽的水里汆燙一段時間，不但去除豆腥，豆腐也會變得極其細(xì)嫩。

3、青豆也要下鍋焯熟，時間可以稍微多煮一段時間，豆類的食物還是要全熟了才好，不然容易出問題。

4、滑炒蝦仁時，一定要注意時間，蝦仁一變色即可鏟出，否則蝦仁就會老了，口感不好。

5、最后加入水淀粉勾芡是我個人的喜好，這樣豆腐更滑嫩，喜歡吃清爽口感的可以省略此步。

這道菜，請自備勺子，那啥，即使在自家吃飯也要~~講究快狠準(zhǔn)，專挑蝦仁的家伙。

用勺子真的很方便，你懂得的。