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      酸菜豆腐魚的制作方法 
      

      
2015-8-20 11:56
      

      


      


      摘要: 主料草魚  (700克) 豆腐  (6小塊) 酸菜  (250克) 輔料 腐乳  (1塊) 蠔油  (適量) 醬油  (適量) 辣椒醬  (適量) 料酒  (適量) 雞精  (適量) 鹽  (適量) 紅泡椒  (2個(gè)) 蒜  (適量) 蔥  (適量) 廚具 炒鍋 分類常見菜式  ...
      

      


      


      


      主料
      • 草魚												 				  					 (700克)				  				   
      • 豆腐												 				  					 (6小塊)				  				   
      • 酸菜												 				  					 (250克)				  				   
      輔料
      • 								   							         腐乳  								    							 					  							 (1塊)					  					   
      • 蠔油								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 醬油								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 辣椒醬								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 料酒  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 雞精								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 紅泡椒  								    							 					  							 (2個(gè))					  					   
      • 蒜  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 蔥  								    							 					  							 (適量)					  					   
      廚具
      										炒鍋					                 
      分類
      常見菜式														 熱菜																								 酸辣																			 煮																			 一小時(shí)																			 普通難度																  
      • 酸菜豆腐魚的做法步驟：1			                    
        								 
        1
        準(zhǔn)備好所有材料。將魚、酸菜、豆腐洗凈，將酸菜切條，子姜、紅泡椒切絲，蔥切碎備用。魚加少量鹽、料酒腌制。
        				               
      • 酸菜豆腐魚的做法步驟：2			                    
        								 
        2
        鍋里放入酸菜，將酸菜里的水份稍煸干，起鍋備用。
        				               
      • 酸菜豆腐魚的做法步驟：3			                    
        								 
        3
        鍋里放油，用姜、蔥、蒜熗鍋，熗出香味。
        				               
      • 酸菜豆腐魚的做法步驟：4			                    
        								 
        4
        放入魚塊、豆腐稍微煎一下（不要過于翻動(dòng)，以免翻碎）。加入紅泡椒、適量蠔油、醬油、辣椒醬、腐乳等調(diào)料。
        				               
      • 酸菜豆腐魚的做法步驟：5			                    
        								 
        5
        放入煸干的酸菜，倒入適量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，放入少量鹽、雞精調(diào)味。
        				               
      • 酸菜豆腐魚的做法步驟：6			                    
        								 
        6
        盛入碗中撒上蔥花即可。
        				               
      小竅門：
      1、魚要先腌過，這樣魚肉更嫩，口感更好。 2、煮魚的水一定要用開水，冷水會(huì)使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。 3、酸菜要先稍煸干水份，這樣更易入味。 
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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