小竅門：

1、調(diào)制肉餡加適量清水?dāng)嚧蛏蟿胖疗鹉z,口感Q彈，不會(huì)太干。 2、采用肉丸事先蒸熟，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸熱油飛濺。 3、味汁加入白糖，湯汁很快會(huì)變得粘稠，要小心看管，以免燒焦。 4、不喜歡紅燒菜顏色過重，味汁中的老抽適量添加。