主料：排骨250g。

　　配料：麻辣花生50g、蒜5瓣。

　　調(diào)料：料酒1大勺、醬油2大勺、玉米淀粉15g、細(xì)砂糖1/4小勺、鹽1/4小勺。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，充分瀝干水分，倒入醬油；

　　2、倒入料酒；

　　3、大蒜切片；

　　4、將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，腌制3小時以上；

　　5、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；

　　6、用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層淀粉即可；

　　7、鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時，放入排骨炸20秒，改小火繼續(xù)炸1分鐘，撈出瀝干油，繼續(xù)將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝干油待用；

　　8、炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香；

　　9、放入排骨翻炒；

　　10、撒入少許糖，繼續(xù)翻炒1分鐘；

　　11、麻辣花生用搟面杖碾碎；

　　12、將炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘滿花生碎即可。