材料：豬耳朵、鹵汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香

　　做法：

　　1、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。

　　2、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個(gè)過(guò)程不要蓋蓋，可以去腥味。

　　3、然后拿出來(lái)，用溫水洗一下。

　　4、刮掉豬耳朵上的毛。

　　5、準(zhǔn)備調(diào)料。

　　6、鍋里放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

　　7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

　　8、待水煮開(kāi)后，放入豬耳朵。

　　9、開(kāi)蓋煮沸后，再蓋蓋小火煮40分鐘。

　　10、然后別開(kāi)蓋，關(guān)火燜上3小時(shí)以上。

　　11、拿出來(lái)切條即可裝盤。