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標題: 神秘液體提亮糖炒栗子,慎食開口栗子 [打印本頁]
      

      
作者: chaoyang    時間: 2013-12-22 12:38
      
標題: 神秘液體提亮糖炒栗子,慎食開口栗子
      加了“糖漿”后回鍋的栗子(左)變得 油光發(fā)亮
      

      

      

      

      
進入冬季，西安街頭隨處可見賣 糖炒栗子的小推車，剛出鍋的栗子亮 晶晶的，冒著熱氣勾人饞蟲�？墒忻� 席先生在看到攤主往鍋里加了些黃色 液體，栗子立刻變得油光發(fā)亮后產(chǎn)生 質(zhì)疑，是什么能讓栗子瞬間變亮？
      

      
買家質(zhì)疑：糖漿能讓栗子瞬間變 亮？
      

      
家住大興西路的席先生和家人都 愛吃糖炒栗子，每隔幾天都會買上幾 斤。昨日下午，他又到菜市場買糖炒 栗子，看到攤主炒栗子時往鍋里倒了 小半碗淡黃色液體，“既像香油又像蜂 蜜，黏糊糊的，也聞不出味道�！毕� 生說，之后栗子立馬變得油亮油亮 的。席先生問加的是什么，攤主稱是 糖漿，可席先生并不相信：“糖漿能讓 栗子瞬間變亮嗎？”經(jīng)過走訪，記者發(fā) 現(xiàn)街頭很多推車賣糖炒栗子的小販 都“裝備”有三個塑料瓶(桶)，分別裝著 透明液體、淡黃色液體和白砂糖。在 南郊一糖炒栗子攤點前，攤主炒制栗 子時，加入白砂糖翻炒，之后將栗子 揀到盆里，加了些淡黃色液體后，回 鍋10秒左右出鍋，這時栗子明顯比回 鍋前油亮。攤主說，透明液體就是 水，淡黃色的液體是麥芽糖漿。對于 為什么加糖漿會讓栗子立馬變亮，攤 主并沒有回答。
      

      
業(yè)內(nèi)人士：有商販用上光劑勾兌 糖漿
      

      
從事了十余年炒貨生意的王先生 表示，制作糖炒栗子，需要放入圓 砂、麥芽糖和植物油不停翻炒，“用麥 芽糖炒的栗子油光锃亮，皮脆易剝， 吃起來不會過分發(fā)甜。”
      

      
“但這種方法比較費時”，王先生 說，所以街上很多攤販都用白砂糖炒 栗子，因為賣相不好，他們便用水、 糖精、上光劑勾兌成所謂的“糖漿”， 為栗子“上色入味”。也就是說，如果 白砂糖炒的栗子色澤發(fā)亮，那加入的 黃色液體很可能是上光劑加糖精勾兌 的，而不是麥芽糖。
      

      
“所謂的上光劑就是工業(yè)石蠟，對 人體會產(chǎn)生危害�！蓖跸壬硎�，此 外，有些不良商販還經(jīng)常會給生栗子 開個小口，放到糖精水里浸泡，增加 栗子的甜度和重量。
      

      
專家建議：盡量少吃“開口栗子”
      

      
“糖漿并不會讓栗子快速變得油 亮，這其中可能加了石蠟�！蔽鞅鞭r(nóng)林 科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、 博士生導(dǎo)師劉鄰渭說，“正規(guī)的糖漿是 用麥芽糖做的，屬于國家允許使用的 添加劑。如果栗子在短時間內(nèi)就變亮 了，這個所謂的糖漿里面很可能勾兌 了石蠟�！�
      

      
“如果炒栗子放了一段時間色澤仍 不退，很可能是加了石蠟�！眲⑧徫急� 示，根據(jù)《國家食品添加劑衛(wèi)生標 準》規(guī)定，食品中絕對不能添加工業(yè) 石蠟，而普通石蠟作為食品加工助 劑，也不能直接入口，所以建議消費 者少吃“開口栗子”，也不要啃栗殼。 
      
作者: 烏傷大哥    時間: 2013-12-24 10:16
      
{:2_29:}
      
作者: 義烏小妖精    時間: 2013-12-27 14:19
      
這么強,支持樓主，佩服
      
作者: 義烏流氓    時間: 2014-1-6 12:37
      
{:9_423:}




      

      

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