姜母鴨可以說(shuō)是臺(tái)灣民間最受歡迎的冬季食補(bǔ)之一，美麗的寶島臺(tái)灣雖然四季氣候宜人，不過(guò)有時(shí)也會(huì)有十度左右的低溫。在低溫來(lái)襲的日子來(lái)一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺(jué)就好像沐浴在冬日煦煦的陽(yáng)光中，有種幸福的感覺(jué)。

       據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書(shū)所記載，我國(guó)帝王在宮中御用名醫(yī)眾多，專(zhuān)門(mén)研究滋養(yǎng)補(bǔ)品，保護(hù)宮中君王龍?bào)w，直到商代有位名醫(yī)叫做吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血?dú)馔�順，舒暢無(wú)比，被視為是滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)圣品。后來(lái)流傳至民間，成為一款名菜。

原料：番鴨1/4只、老姜1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包、2片高麗菜（包菜）。

調(diào)味料：麻油、米酒（我沒(méi)有用料酒代替了）、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。

中藥包里的材料：

有草果1顆、陳皮1塊、熟地1塊、當(dāng)歸1塊、黨參2條、川芎1塊、黃耆5塊、香葉2片、枹杞子適量、紅棗8顆。（熟地、當(dāng)歸、川芎的藥味都很重、所以我都放的很少量每樣一片）

做法：

1、番鴨洗凈切大塊，老姜切成長(zhǎng)條；

2、鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時(shí)，撈出姜塊備用；

3、再把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒；

4、炒至鴨塊里面的油出來(lái)，表面呈金黃色；

5、把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內(nèi)，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)（用筷子插肉爛了即可）；

6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調(diào)味；

老姜雖然是姜母鴨的主要食材，但是經(jīng)過(guò)煸炒以及燉煮，姜味難免會(huì)流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。

7、最后放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒(méi)有可用淡味些的酒代替）最后淋上的枸杞酒可以使姜母鴨的湯頭風(fēng)味更佳，香氣十足。

注：

       這道菜的藥味，酒味和姜味都很重，要習(xí)慣它的人才會(huì)喜歡，我家小白是從來(lái)不吃的。我也不是很喜歡吃，這是因?yàn)橛信笥腰c(diǎn)到這道菜我才做的。食譜是看臺(tái)灣電視《冰冰好料理》學(xué)的。姜母鴨在臺(tái)灣也有很多種做法的，這次看的就有兩種做法一種用藥膳，一種用百菇，今天我做的是藥膳。中藥包里的材料也是每家的選擇不一樣，都有獨(dú)門(mén)配方的。