原料：蠔豉10粒、豬排骨200克、黨參40克、姜5克。

做法：

1、將蠔豉清洗干凈，鍋中放入適量水燒開，放入蠔豉煮2分鐘，撈出待用，煮蠔豉的水就不要了。

2、鍋中放入適量水，放入豬排骨煮開，煮變色，撈出洗去血沫。

3、在湯煲中放入適量水（約6碗），放入蠔豉、黨參、排骨、姜，煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

備注：

1、煲湯的鍋?zhàn)詈眠x用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時(shí)，洗凈后放入適量水和少許米煮開熬制一會(huì)兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。

2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。

3、煲湯時(shí)要先用旺火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

4、鹽要最后放，太早放鹽會(huì)使原材料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，口感變柴。

蠔豉（蠔干）：是將牡蠣肉的干制品，味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血．充肌之功效。患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。

黨參：味甘、性平；歸脾、肺經(jīng)；質(zhì)潤(rùn)氣和；具有健脾補(bǔ)肺，益氣養(yǎng)血生津的功效；主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虛喘咳，氣短懶言，自汗，血虛萎黃，口渴等。