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      水煮牛肉的做法-喜歡吃辣和肉的首選 
      

      
2021-9-29 15:23
      

      


      


      摘要: 食材明細(xì)   主料    牛肉  一塊     輔料    青菜  適量     調(diào)料    花椒  適量   花椒面  適量   辣椒  適量   辣椒面  適量   胡椒粉  適量   淀粉  適量   小蘇打  少許   郫縣豆瓣醬  適量   蒜  適量   蔥  適 ...
      

      


      


      


      
					
      食材明細(xì)
      
				
      
																		
      
						主料
						
      
							
      • 
									
																				牛肉
																			
																		一塊
																	
      
						
      
					
      
																			
      
						輔料
						
      
							
      • 
									
																				青菜
																			
																		適量
																	
      
						
      
					
      
																			
      
						調(diào)料
						
      
							
      • 
									
																				花椒
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				花椒面
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				辣椒
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				辣椒面
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				胡椒粉
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				淀粉
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				小蘇打
																			
																		少許
																	
      • 
									
																				郫縣豆瓣醬
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				蒜
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				蔥
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				姜
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				鹽
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				熟芝麻
																			
																		適量
																	
      • 
									
																				油
																			
																		適量
																	
      
						
      
					
      
																					
      
					
      • 
							
																麻辣
															
							口味
						
      • 
							
																煮
															
							工藝
						
      • 
							
																一小時(shí)
															
							耗時(shí)
						
      • 
							
																神級(jí)
															
							難度
						
      
				
      
								
      
					
      水煮牛肉的做法步驟
      
				
      
				
      
					
      • 
														

        
																					
        1
        準(zhǔn)備一塊沒有筋膜的牛肉，泡去血水。
        
													
      • 
														

        
																					
        2
        綠葉青菜洗凈備用。我用了油麥菜和包菜。
        
													
      • 
														

        
																					
        3
        燒開水，把青菜汆燙一下，撈出墊到碗底。
        
													
      • 
														

        
																					
        4
        牛肉切片，不要太薄，用鹽、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分鐘。
        
													
      • 
														

        
																					
        5
        鍋中油熱，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
        
													
      • 
														

        
																					
        6
        準(zhǔn)備花椒、辣椒、姜、蒜等調(diào)料。
        
													
      • 
														

        
																					
        7
        將調(diào)料加入鍋里炒香。
        
													
      • 
														

        
																					
        8
        加水。
        
													
      • 
														

        
																					
        9
        牛肉片里加淀粉和少許小蘇打，抓拌均勻。
        
													
      • 
														

        
																					
        10
        鍋里水開后，調(diào)中小火把肉片一片片展開下入鍋里，湯中適量加鹽。
        
													
      • 
														

        
																					
        11
        不易煮時(shí)間過自己嘗試。煮好肉片撈出覆蓋在青菜上面。
        
													
      • 
														

        
																					
        12
        如果湯比較多，收收汁再倒出。如果湯汁合適，上一步和肉一起倒出。
        
													
      • 
														

        
																					
        13
        再備一些顆粒狀花椒面、蒜末、蔥花。
        
													
      • 
														

        
																					
        14
        肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
        
													
      • 
														

        
																					
        15
        燒些熱油，潑入碗中，撒少許蔥花點(diǎn)綴。
        
													
      
				
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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