義烏山花梨 義烏山花梨為浙江梨的優(yōu)良地方品種，產(chǎn)于華溪、塘李等鄉(xiāng)。果實(shí)呈卵形，一般個(gè)重約200克以上。果皮細(xì)而薄，為黃褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鮮甜，有
的微帶酸，果心小，石細(xì)胞較少，耐儲(chǔ)藏。與山東雪梨、天津鴨梨相比，風(fēng)味別具一格，一向暢銷于杭州、嘉興、溫州、上海、江西、福建、廣東等地。 義烏白字、頂陳酒 為名聞遐邇的地方名酒，元代名醫(yī)朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。其色如重棗、澤似琥珀、香氣陳醇、柔和爽口，斟滿杯而不溢，飲后杯
內(nèi)尚留稠液。白字酒先后于1929年、1988年、1993年獲國際西湖博覽會(huì)特等獎(jiǎng)、全國首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)、浙江省首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。制作白字酒
選料講究，傳統(tǒng)釀法采用純凈潔白糯米，以冬水釀造，次年3—5月壓榨，入庫儲(chǔ)存3年之后啟用，芳香撲鼻，清甜似蜜。甘別爽口，如飲醇醪。解放前，義烏有
80多家酒坊產(chǎn)制白字酒，其中以佛黨周正昌、稠城龔聚源2家酒坊最負(fù)盛名。 豆腐皮、腐竹義烏所產(chǎn)的豆腐皮、腐竹，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)48—
54％，比瘦豬肉、牛肉高1—2倍，且各種氨基酸含量齊全，屬全價(jià)蛋白，是一種高蛋白傳統(tǒng)名牌副食品。豆腐皮始產(chǎn)于清乾隆年間，且為當(dāng)時(shí)宮廷美味食品。它
色如玉，膩如脂，薄如紙，干燥衛(wèi)生。腐竹色澤黃亮，形如金條，容易儲(chǔ)存，燒食方便，素有“金枝玉葉腐竹”之稱。豆腐皮、腐竹主要產(chǎn)地在赤岸、楂林、大陳、東塘、
新新、湖門等鄉(xiāng)，年產(chǎn)量約1500噸。除暢銷本省外，還遠(yuǎn)銷京、津、滬、遼寧、江蘇、甘肅、福建、廣東等省、市。 義烏紅糖 義烏“紅糖之鄉(xiāng)”的名聲傳揚(yáng)已久。紅糖又名義烏青，早在1929年的西湖博覽會(huì)上就被授予了特別獎(jiǎng)。為義烏著名的大宗土產(chǎn)品。紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，散似細(xì)沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口。與白糖相比，義烏紅糖未經(jīng)提純，保留養(yǎng)分較多，營養(yǎng)價(jià)值勝于白糖，有高出白糖20至30倍的葡萄糖含量，能直接被機(jī)體吸收，含有豐富的鐵質(zhì)(比白糖多一倍)。據(jù)分析，每500克紅糖中含鈣190毫克，合磷300
毫克，含鐵38.5毫克，人體需要的錳、鋅等微量元素的含量也較多。此外，還含有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成分。具有舒筋活血、驅(qū)寒去濕、暖胃強(qiáng)身諸功
效。產(chǎn)婦食之，能恢復(fù)元?dú)�，豐富乳汁。患急性肝炎的病人，適當(dāng)服食紅糖，能減少體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，使肝細(xì)胞得到再生。故紅糖不僅為人們生活中重要的調(diào)味品和
滋補(bǔ)品，亦是具有良好藥效的土藥材。 2012年，義烏紅糖獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記；2014年義烏紅糖制作技藝被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目；2017年，義烏紅糖成功注冊(cè)證明商標(biāo)。近年來，義烏政府部門通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策扶持、舉辦紅糖節(jié)等措施，在恢復(fù)壯大紅糖產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也弘揚(yáng)了“義烏紅糖”深厚的歷史文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵。 目前，義烏有紅糖生產(chǎn)加工單位66家，年產(chǎn)紅糖超過6800噸，下游延伸的“紅糖制品”生產(chǎn)加工單位近百家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2億元。義烏南棗 蜜棗 南棗
“日吃三個(gè)棗、一生不易老”，這民諺在義烏流傳日久。南棗是義烏特有的名貴產(chǎn)品。清乾隆時(shí)，曾列為貢品，故又稱“京果”�！吨袊a(chǎn)》第一集有“江南棗中
佳品，是浙江義烏南棗”的記載。用“雙仁棗”加工制成的南棗，果肉肥厚，烏黑發(fā)亮，花紋清晰細(xì)密，滋味甘美，營養(yǎng)豐富，含有糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素
和單寧、硝酸鹽、酒石酸等多種成分。鮮棗的含糖量達(dá)10—36％，維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、檸檬等更多。有養(yǎng)脾、
平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補(bǔ)五臟、治虛損等藥效。為浙江省傳統(tǒng)名牌出口商品之一。自出口外銷港、澳、東南亞各地以來，供不應(yīng)求。 蜜棗 又稱金絲琥珀蜜棗。形扁圓，紋縷如絲，色澤嫩黃，透明似琥珀，質(zhì)地糯軟，味甜美，素有“蜜餞珍品”之譽(yù)。制作蜜棗選料講究，需用肉厚、質(zhì)松、汁少、味甜、 顆粒重16克以上的“義烏大棗”，經(jīng)過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序制成。1982年在全省果品加工評(píng)比會(huì)上，評(píng)為蜜棗類第一名�，F(xiàn)在蜜 棗加工，用切棗機(jī)代替手工劃絲，用電氣烘房代替木炭烘棗。橋東鄉(xiāng)金村、樊村，后宅鄉(xiāng)全備村，尚經(jīng)鄉(xiāng)江村等著名產(chǎn)棗區(qū)，由市副食品公司、外貿(mào)公司等有關(guān)部門 監(jiān)制和經(jīng)銷。 |
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GMT+8, 2024-10-22 16:29
