前段時間特別流行的烤牛奶其實就是不錯的選擇。它基于炸牛奶，但不進(jìn)油鍋就省了不少事，吃起來也不油膩，你說人家這腦袋瓜子是怎么想的，稍微一變化，就鼓搗出了一道健康美味，這點真讓人佩服。
成唄，我揪個小尾巴也做一回，同時烤兩款，一款可熱吃涼吃，一款可熱吃溫吃，前者軟彈，后者酥香，雖然出自同種材料，但口感和外觀截然不同。”
烤牛奶的做法步驟
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1 材料大合影，準(zhǔn)備一口厚底奶鍋或者不粘鍋。
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2 牛奶、1.5個蛋黃、細(xì)砂糖、玉米淀粉同入小鍋。
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3 小火加熱，把芝士片入牛奶中，邊加熱邊用耐高溫刮刀輕輕混合均勻。
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4 隨著溫度的升高，芝士片融化，且材料逐漸變成濃稠狀；此時要不停地用刮刀抄底攪拌，防止糊底；有小氣泡不斷產(chǎn)生時即關(guān)火。
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5 提前清潔好2個耐高溫保鮮盒，將牛奶糊倒入其中，表面用刮刀盡量抹平；蓋上蓋子，入冰箱冷藏40分鐘以上，直到完全凝固定形。
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7 碼放在鋪了油紙的烤盤里，表面刷上提前留出來的半個蛋黃。
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8 用普通烤箱需要預(yù)熱200度，用空氣炸烤箱無需預(yù)熱，直接將牛奶塊送入；中層，上下火200度，15-20分鐘，根據(jù)烤箱的實際情況、表面蛋黃液的薄厚等調(diào)整溫度或時間。
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9 明黃色的烤牛奶上有塊塊褐色的烤痕，趁熱吃香濃軟糯，但要注意防燙噢；稍涼后再吃也不錯，冷藏后再吃會有冰冰涼的口感，但Q彈感消失；怎么吃可自行決定。
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11 將裹料準(zhǔn)備好：1個雞蛋打散、玉米淀粉、金黃面包糠；牛奶塊依次蘸裹蛋液、玉米淀粉、面包糠。
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13 入空氣炸烤箱中層200度，12分鐘左右；如用普通烤箱需預(yù)熱200度，中層，15分鐘左右；出爐后趁熱吃，外皮酥脆，內(nèi)部濃香柔軟，注意防燙噢。
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小竅門
1、兩種做法各有特色，前者只需要蛋黃刷表面，后者需要的材料多一些，但口感截然不同，如有可能都嘗試一下；
2、淀粉不宜太多，起到凝固作用即可，放太多會有粉粉的口感，還會失去Q彈顫抖的效果；
3、白糖量可隨口味進(jìn)行調(diào)整。 | 
