原料：

新鮮羊腿肉3斤、蔥姜少許、黃酒20ML。

做法：

1、冷水下鍋，燒開后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；

2、山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效）；

3、小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數(shù)量的多少來調(diào)整時間的多少）；

4、燒好后將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。

制作心得：

1、杭州這邊羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻點，后期在烹飪的時候也可以做出一定的去膳處理。

2、蘿卜、山楂都是不錯的去膻材料。