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      文蛤蒸蛋的做法 
      

      
2021-5-6 14:28
      

      


      


      摘要: 文蛤年齡可由殼表面的生長(zhǎng)輪推算出來。稚貝至1齡階段殼長(zhǎng)生長(zhǎng)最快，2齡以后隨著年齡的增大，殼長(zhǎng)生長(zhǎng)速度逐漸減慢。經(jīng)過調(diào)查和測(cè)定，至今所采集的最大個(gè)體殼長(zhǎng)為9.5-10cm，體重180-230g，最高壽命不超過13年�！�     ...
      

      


      


      


      文蛤年齡可由殼表面的生長(zhǎng)輪推算出來。稚貝至1齡階段殼長(zhǎng)生長(zhǎng)最快，2齡以后隨著年齡的增大，殼長(zhǎng)生長(zhǎng)速度逐漸減慢。經(jīng)過調(diào)查和測(cè)定，至今所采集的最大個(gè)體殼長(zhǎng)為9.5-10cm，體重180-230g，最高壽命不超過13年。” 
						 
      
						 
      
						 
												




      

      食材明細(xì)
      

      
 
 
 
      
	主料


      

        
				  				  
      • 
					
														文蛤
												
				  					6個(gè)
				  				  
        • 
				  				  
      • 
					
														雞蛋
												
				  					2個(gè)
				  				  
        • 
				  
      

      

      

 
 
      
	輔料


      

        
				  				  
      • 
					
														蔥
												
				  					一根
				  				  
        • 
				  				  
      • 
					
														生姜
												
				  					一塊
				  				  
        • 
				  
      

      

      

 
 
      
	調(diào)料


      

        
				  				  
      • 
					
														料酒
												
				  					一勺
				  				  
        • 
				  				  
      • 
					
														蒸魚豉油
												
				  					一勺
				  				  
        • 
				  				  
      • 
					
														香油
												
				  					適量
				  				  
        • 
				  
      

      

      

      
      

        

      • 

		咸鮮
	
口味

        • 

      • 

							蒸
						
工藝

        • 

      • 

							十分鐘
						
耗時(shí)

        • 

      • 

							簡(jiǎn)單
						
難度

        • 


      

      
      



						

      

      文蛤蒸蛋的做法步驟
      

      
				
						


           
      
            
        
				              
      • 
			  			  

        
								
        1
        六個(gè)大文蛤。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        2
        一個(gè)就有巴掌大。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        3
        鍋里倒入適量清水，把文蛤放入，倒一勺料酒，姜絲，大火燒開。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        4
        文蛤一打開就馬上撈起來，每開一個(gè)就撈一個(gè)。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        5
        把文蛤放入盤中，我這里用的盤子太小了，也可以直接取肉把殼去掉。煮文蛤的湯汁不要倒掉，倒到碗中，撇掉浮沫和姜絲，晾至溫?zé)帷?/div>
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        6
        兩個(gè)雞蛋打到碗里，打成蛋液。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        7
        把煮文蛤的湯汁倒到蛋液中，邊倒邊攪拌。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        8
        把蛋液用漏勺過濾到裝文蛤的盤子里，蛋液過濾一下會(huì)更細(xì)膩。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        9
        把盤子包一層保鮮膜，這樣可以防止鍋蓋的水蒸氣滴落盤中，使蛋羹成蜂窩狀。鍋里燒點(diǎn)清水，水開后把蛋液放到蒸架上，大火蒸10分鐘。
        
				              
        • 
			                
      • 
			  			  

        
								
        10
        成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸魚豉油和少量香油，撒上蔥花即可。
        
				              
        • 
			              
      
          
      
		  		  
      

      小竅門
      

      
          
      
			1.如果先用濾網(wǎng)濾去蛋汁的雜質(zhì)，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋會(huì)更美觀，而且質(zhì)地細(xì)嫩。
      
2.蒸蛋碗上要蓋保鮮膜，這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩狀，非常細(xì)膩美觀。    
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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