面對(duì)嚴(yán)峻復(fù)雜的疫情防控形勢(shì)，在“就地過(guò)年”的倡導(dǎo)下，這個(gè)春節(jié)不少人都選擇了就地過(guò)年。民以食為天，對(duì)留在義烏過(guò)年的外來(lái)建設(shè)者和廣大市民來(lái)說(shuō)，這個(gè)年如何吃得健康又美味？

近日，“廚幫訓(xùn)練營(yíng)”項(xiàng)目組針對(duì)當(dāng)前實(shí)際制作了幾個(gè)有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)和安全、生活小竅門(mén)之類(lèi)的小視頻，并發(fā)送到稠城街道賓王社區(qū)各塔群，提醒商家和市民，春節(jié)吃什么、怎么吃才能營(yíng)養(yǎng)又健康。

據(jù)了解，“廚幫訓(xùn)練營(yíng)——提升健康素養(yǎng)·助力食品安全”項(xiàng)目，是2020年稠城街道的公益創(chuàng)投項(xiàng)目。該項(xiàng)目聚焦外賣(mài)食品安全，通過(guò)對(duì)“賣(mài)方與買(mǎi)方”的行為習(xí)慣進(jìn)行分析與研判，從文化建設(shè)角度去全面提升商家的自律性，從“衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)最高原則去改變客戶(hù)對(duì)外賣(mài)商家的重新評(píng)估。通過(guò)“構(gòu)建外賣(mài)食安各方協(xié)同共治”的手段，促進(jìn)社區(qū)居民與商家參與社區(qū)自治，提升其自我管理、自我教育、自我服務(wù)的能力，營(yíng)造良好的社區(qū)環(huán)境。

“新《中華人民共和國(guó)食品安全法》雖然早已把‘網(wǎng)絡(luò)食品’列入監(jiān)管，相關(guān)部門(mén)也在不斷治理整頓。但在總體趨勢(shì)向好的情況下，外賣(mài)的食安問(wèn)題依然需要引起高度重視和關(guān)注。”“廚幫訓(xùn)練營(yíng)”項(xiàng)目方負(fù)責(zé)人趙霞表示，這個(gè)項(xiàng)目不僅致力于促進(jìn)賣(mài)方食品安全視角的轉(zhuǎn)變，變“要我做”為“我要做”，同時(shí)還要促進(jìn)買(mǎi)方對(duì)食品要求視角的轉(zhuǎn)變，既要好吃好看，又要健康營(yíng)養(yǎng)。

2020年12月16日，以服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)訂餐主客體”為對(duì)象的“廚幫訓(xùn)練營(yíng)”正式在賓王社區(qū)開(kāi)營(yíng)，并參與組織了賓王社區(qū)首屆網(wǎng)紅菜品大菜。而在這之前，項(xiàng)目方已在義駕山小區(qū)進(jìn)行了一段時(shí)間的商家、消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查，此次網(wǎng)紅菜品大賽只是訓(xùn)練營(yíng)的活動(dòng)內(nèi)容之一。

義駕山小區(qū)駐扎了眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶(hù)，從2020年5月份開(kāi)始，稠城街道聯(lián)合街道市場(chǎng)監(jiān)管所在該小區(qū)打造全市首個(gè)“網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范區(qū)”�！皬N幫訓(xùn)練營(yíng)”項(xiàng)目把切入點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)先投向這里。起初，對(duì)于這批主動(dòng)上門(mén)來(lái)調(diào)研指導(dǎo)的項(xiàng)目志愿者，大多數(shù)商戶(hù)都很漠然，不怎么搭理。

“廚房是這些外賣(mài)商家的‘重地’，忽然來(lái)了幾位陌生人要在他們廚房‘指手畫(huà)腳’，換誰(shuí)也不能馬上欣然接受�！睂�(duì)于商家剛開(kāi)始的態(tài)度，趙霞表示理解。印象中，有一家炒面商家，志愿者第一次上門(mén)指導(dǎo)的時(shí)候，廚房門(mén)半拉著，拒絕的意思很明顯。待社區(qū)工作人員到場(chǎng)解釋后，才逐漸開(kāi)始配合。

在完成初次大走訪(fǎng)后，項(xiàng)目方把商戶(hù)組織起來(lái)開(kāi)展了一場(chǎng)宣講活動(dòng)�！笆秤糜秃侠淼亩�次利用，既節(jié)省經(jīng)濟(jì)成本，又不影響安全健康�！被顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，師從專(zhuān)業(yè)學(xué)校的志愿者一不喊口號(hào)，二不說(shuō)廢話(huà)，講的都是一些實(shí)用性很強(qiáng)的“干貨”�！袄蠋�，等下能不能一起去我們廚房看看？”“老師，明天能來(lái)我們店里指導(dǎo)嗎？”會(huì)后，不少商戶(hù)紛紛主動(dòng)邀請(qǐng)志愿者上門(mén)指導(dǎo)。

事實(shí)勝于雄辯。據(jù)了解，該項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，通過(guò)一系列的集中培訓(xùn)、入戶(hù)指導(dǎo)、日常監(jiān)督等行動(dòng)，大大提升了外賣(mài)商家的健康素養(yǎng)�！拔覀兊氖鼙娨苍诓粩鄶U(kuò)展，從義駕山小區(qū)的220多家商戶(hù)，發(fā)展到賓王社區(qū)的400多家商戶(hù)�！壁w霞說(shuō)，他們的目標(biāo)是以點(diǎn)到面，希望這個(gè)項(xiàng)目今后能走出社區(qū)、走向全市，讓提升健康素養(yǎng)和食品安全意識(shí)成為更多人的自覺(jué)行為，努力實(shí)現(xiàn)從“盆景”到“森林”的轉(zhuǎn)變。