“到了每年的紅糖季，義烏的空氣都是甜的�！�10月31日清晨，隨著“義烏紅糖第一村”義亭鎮(zhèn)西樓村內(nèi)的兩座糖廠冒出陣陣青煙，總長(zhǎng)19.3公里的“紅糖飄香”美麗鄉(xiāng)村精品線上陣陣糖香撲鼻而來(lái)。

紅糖是義烏農(nóng)業(yè)“三寶”之一，義烏種蔗榨糖的歷史已有400多年。義烏紅糖質(zhì)地純正、松軟甘甜，不僅葡萄糖含量高，還富含多種微量元素，具有生熱祛寒、消除疲勞等功能，是理想的滋補(bǔ)品和調(diào)味品，在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)。義亭鎮(zhèn)是義烏紅糖的主產(chǎn)區(qū)，素有“紅糖之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

受多種因素的影響，義烏紅糖曾有一段時(shí)間淡出人們的視線，不少農(nóng)戶將蔗田改作糧田。唯有西樓村的種蔗歷史從未中斷，其出產(chǎn)的紅糖品質(zhì)深受市民推崇。2005年起，義亭鎮(zhèn)先后舉辦多屆紅糖節(jié)，這種“政府搭臺(tái)，百姓唱戲”的形式，大大提高了義烏紅糖的知名度和美譽(yù)度，增加了農(nóng)民收入。

樓堅(jiān)是今年西樓村首批四名榨糖的農(nóng)戶之一�！敖衲辏�我家種了4畝左右的糖蔗，在村里不算多，大約要榨兩天�！睒菆�(jiān)說(shuō)。

據(jù)介紹，今年西樓村的糖梗種植面積約800畝，兩座糖廠開(kāi)工后將24小時(shí)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，平均每小時(shí)可以出糖150公斤左右。

在陣陣香甜的氤氳中，糖廠內(nèi)的紅糖榨制從入榨到熬制到自然冷卻，再到最終出糖，老師傅有條不紊地進(jìn)行著。熬糖是整個(gè)榨糖過(guò)程的關(guān)鍵，一共要用9口鍋，濃度不斷變大。紅糖品質(zhì)的好壞取決于“何時(shí)起鍋”，時(shí)間長(zhǎng)了太“老”，短了太“嫩”，全憑老師傅掌握火候。

紅糖麻花、紅糖酥餅、紅糖蛋卷……西樓紅糖開(kāi)榨，不少市民聞?dòng)嵲缭缵s來(lái)。從義烏城區(qū)專程趕來(lái)的陳先生購(gòu)買(mǎi)的紅糖制品塞了滿滿一汽車(chē)后備廂�！俺�了留一些給自己，大部分要寄給外地的朋友。每到紅糖季，他們都等著‘這一口’！”

近年來(lái)，西樓村除了在種植過(guò)程、榨糖工藝上不斷革新，嚴(yán)格執(zhí)行義烏紅糖相關(guān)的兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之外，更在銷(xiāo)售領(lǐng)域大膽嘗試，通過(guò)糖廠批發(fā)零售、電商等渠道擴(kuò)大銷(xiāo)售。目前，西樓紅糖的售價(jià)為每公斤40元，價(jià)格比去年略高。

當(dāng)天，在位于佛堂鎮(zhèn)的省級(jí)高效生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，義紅紅糖廠正式開(kāi)榨富硒紅糖。這是國(guó)家級(jí)非遺“義烏紅糖”所屬地首批傳承古法制作的紅糖，一上市就吸引了上海等地客商，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

據(jù)悉，義紅紅糖廠佛堂自營(yíng)基地今年甘蔗種植面積達(dá)100畝，由于采用了獨(dú)特的無(wú)公害科學(xué)種植技術(shù)，出糖率比去年同期提高10%，品質(zhì)更佳，整個(gè)榨糖季將持續(xù)3個(gè)月。