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      藕粉桂花糖糕 
      

      
2015-11-23 08:54
      

      


      


      摘要: 妖言無誋 菜譜 日志 話題 發(fā)表于2015-11-22     1張圖片“我超喜歡看《甄嬛傳》前幾天突然特別想吃，就搜了下，結(jié)果真有，是這位“蜜糖廚房”大師的菜譜，我就實踐了下，結(jié)果反響還不錯，謝謝大神@蜜糖廚房。不過又 ...
      

      


      


      


      妖言無誋 菜譜   日志   話題						 發(fā)表于2015-11-22					 
      						 						 						 
      藕粉桂花糖糕的做法 
      “我超喜歡看《甄嬛傳》前幾天突然特別想吃，就搜了下，結(jié)果真有，是這位“蜜糖廚房”大師的菜譜，我就實踐了下，結(jié)果反響還不錯，謝謝大神@蜜糖廚房。不過又自己綜合的詳細(xì)的寫了一遍，嘿嘿，真是過來一把娘娘的癮呢，桂花的清甜像極了沈眉莊那樣委婉多情的女子，藕粉糯米糕的口感又像極了她的沉靜堅韌的性格。姐姐說“嗯～這個藕粉桂花糖糕的味道真是極好的，有妹妹這樣心靈手巧的女子，真是姐姐我的福氣呢”哈哈哈，穿越了！是不是！是不是！�。�” 						  

      主料
      • 														新鮮蓮藕												 				  					 (130克)				  				   
      • 藕粉												 				  					 (100克)				  				   
      • 糯米粉												 				  					 (150克)				  				   
      • 白糖												 				  					 (80克)				  				   
      • 水												 				  					 (185克)				  				   
      輔料
      • 								   							         糖桂花  								    							 					  							 (20克)					  					   
      廚具
      										蒸鍋					                 
      分類
      小吃																								 甜味																			 蒸																			 一小時																			 簡單難度																  
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：1			                    
        								 
        1
        全部用料展示
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：2			                    
        								 
        2
        蓮藕洗凈削皮，切薄片
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：3			                    
        								 
        3
        煮沸水放入蓮藕片，煮軟就可以了，大概20多分鐘吧
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：4			                    
        								 
        4
        把蛋糕模具底部包裹一層保鮮膜。我用的是8寸圓模
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：5			                    
        								 
        5
        再把圓模整個包裹住
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：6			                    
        								 
        6
        像這樣，因為糕體出來特別黏特別黏，這樣的措施容易脫模
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：7			                    
        								 
        7
        然后把底放進去。開始做面糊
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：8			                    
        								 
        8
        把白糖、糯米粉、藕粉放一起
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：9			                    
        								 
        9
        加入清水。攪拌均勻
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：10			                    
        								 
        10
        攪拌成這個樣子，表面看著很順滑
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：11			                    
        								 
        11
        攪拌時面糊里邊又有些粗糙，然后稍后又恢復(fù)表面順滑的原狀，這樣程度就可以了，水量酌情添加
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：12			                    
        								 
        12
        將一半面糊倒入模具內(nèi)，雙手拿起模具震兩下
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：13			                    
        								 
        13
        把氣泡用牙簽挑破
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：14			                    
        								 
        14
        放冰箱冷凍片刻，讓面糊表面凝固，方便后面的操作
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：15			                    
        								 
        15
        這時候蓮藕已經(jīng)差不多煮軟了
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：16			                    
        								 
        16
        撈出來，瀝干水分
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：17			                    
        								 
        17
        把面糊從冰箱拿出來，將蓮藕片擺放整齊，盡量平整
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：18			                    
        								 
        18
        再將剩下的一半面糊倒入
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：19			                    
        								 
        19
        蒸鍋燒開水，放入面糊，大火蒸30分鐘
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：20			                    
        								 
        20
        出鍋啦。把糕體上邊的水瀝掉
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：21			                    
        								 
        21
        放涼后，顏色會偏粉一點
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：22			                    
        								 
        22
        把模具四周的保鮮膜蓋在糕體上
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：23			                    
        								 
        23
        倒扣在某處，剪去模具底周圍的保鮮膜
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：24			                    
        								 
        24
        剪完之后吧模具底拿開，就是醬紫了，是不是特別平整啊
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：25			                    
        								 
        25
        親們?nèi)绻苯映缘脑�，就把周圍的保鮮膜撕去，涂上糖桂花即可
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：26			                    
        								 
        26
        或者用自己喜歡的模具把糕體切出來再涂糖桂花，因為先涂再切的話，那真是。。。不舒服。。。到處都是黏黏的( ･᷄д･᷅ )
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：27			                    
        								 
        27
        如果想放到這樣的蛋糕紙上，也得在蛋糕紙加一層保鮮膜，因為什么就不再多說了
        				               
      • 藕粉桂花糖糕的做法步驟：28			                    
        								 
        28
        再穿一張美美圖，嘿嘿，很漂亮對不對，味道也很棒的，超贊，真是過了一把娘娘的癮 哈哈
        				               
      小竅門：
      			也沒什么特別說的。 糖桂花的用量我隨便寫的，看親們自己的口味酌情加減。 最主要就是做好脫模措施，各種保鮮膜可勁兒上就對了。么么噠(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  ) 
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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