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      吮指“排骨年糕”的制作方法 
      

      
2015-10-20 16:13
      

      


      


      摘要: 主料 小排  (一斤) 肋條年糕  (適量) 輔料 老抽  (適量) 生抽  (適量) 料酒  (適量) 生姜  (適量) 八角  (適量) 桂皮  (適量) 花椒  (適量) 香葉  (適量) 鹽  (適量) 糖  (適量) 廚具 不粘鍋 分類葷菜 熱菜 宴客菜  ...
      

      


      


      


      主料
      • 														小排												 				  					 (一斤)				  				   
      • 肋條年糕												 				  					 (適量)				  				   
      輔料
      • 								   							         老抽  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 生抽								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 料酒  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 生姜								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 八角								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 桂皮								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 花椒								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 香葉								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 糖  								    							 					  							 (適量)					  					   
      廚具
      										不粘鍋					                 
      分類
      葷菜														 熱菜														 宴客菜																								 咸甜																			 炒																			 一小時(shí)																			 普通難度																  
      • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：1			                    
        								 
        1
        小排一斤洗凈，+生姜+香葉+鹽+花椒+八角+桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘。
        				               
      • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：2			                    
        								 
        2
        肋條年糕，用清水泡軟。
        				               
      • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：3			                    
        								 
        3
        熱油，入姜片爆香。
        				               
      • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：4			                    
        								 
        4
        加入燉好的小排煎至涼面微黃。
        				               
      • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：5			                    
        								 
        5
        +料酒+生抽+鹽+糖翻炒。
        				               
      • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：6			                    
        								 
        6
        +年糕條+剛剛燉的排骨湯+老抽燉至入味。
        				               
      • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：7			                    
        								 
        7
        出鍋即可。
        				               
      小竅門：
      			這道濃油赤醬的上海菜，糖要放得多一點(diǎn)才好吃。 
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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