| 在中國的傳統(tǒng)節(jié)慶中，中秋節(jié)僅次于春節(jié)，之所以有如此重要的地位，跟我國是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國分不開。中秋，又叫仲秋節(jié)、仲秋節(jié)、團(tuán)圓節(jié)，恰值三秋的中間而得名。中秋是寒暑的分界線，是一年中食物最為豐富的季節(jié)，與春節(jié)的寒冷和食物的匱乏形成鮮明的對比。
秋天，是豐收的季節(jié)，各種食物都已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入了各家各戶的倉庫，品嘗豐收的味道，成為了人們的一種習(xí)慣。江南的大閘蟹、北方的月餅、巴蜀的煙熏鴨子、黃土高原的團(tuán)圓饃、齊魯?shù)男“�、金陵的桂花鴨、朝粵地區(qū)的糕餅、水果和芋泥、瓜漿。到了中秋節(jié)，家家戶戶都是美食不管，各種美味佳肴堪比春節(jié)，但更具有時令特色。
隨著秋天的到來，生活在北京的人們也迎來了一年中，食物最為豐富的時刻。每到了這個時候，懷柔的板栗悄悄地爬上了人們的餐桌，到懷柔到處都是賣糖炒栗子的小攤販，新鮮的糖炒栗子，軟糯甘甜，真有點(diǎn)舍不得離開的感覺。今年去黃花城玩的時候，特意買了些糖炒栗子和大家分享，也順便做了這道糖炒栗子雞。 糖炒栗子雞 原料：白條雞750克，糖炒栗子100克。 調(diào)料：蔥、姜末各5克，鹽5克，生抽10克，醋10克，料酒15克，鮑汁8克，糖5克，老抽2克，色拉油30克。 制作：
1、白條雞洗干凈，剁成小塊備用；糖炒栗子去殼備用。
2、鍋上火，倒入清水，下入雞塊燒開去掉浮沫撈出，清洗干凈備用。
3、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入雞塊略煎，至雞皮沒有水份，略微緊致，下入蔥姜爆出香味；倒入料酒、醋、生抽、鮑汁、鹽、糖燒開，倒入清水燒開；放入去殼的栗子，改小火燒大約30分鐘，雞肉酥爛，栗子松軟香甜，收汁即可。 備注：在家自己做才沒有飯店的那么多講究，可以淀粉勾芡，讓湯汁緊緊裹住菜品也是不錯的選擇。 |
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GMT+8, 2024-10-22 16:46
