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      油燜春筍雞翅的做法 
      

      
2015-5-4 09:22
      

      


      


      摘要: 主料 雞翅中 (500克) 春筍 (400克) 調料 蠔油 (2小勺) 老抽 (3小勺) 白糖 (5克) 食鹽 (4克) 料酒 (3小勺) 蔥段 (20克) 姜絲 (10克) 香蔥 (10克) 食用油 (20克) 白胡椒粉 (2克) 廚具 煮鍋、炒鍋  準備原料：雞翅、春 ...
      

      


      


      



      主料 
      • 雞翅中				  					 (500克)				  				   
      • 春筍				  					 (400克)				  				   
      調料 
      • 蠔油				  						 (2小勺)				  				   
      • 老抽				  						 (3小勺)				  				   
      • 白糖				  						 (5克)				  				   
      • 食鹽				  						 (4克)				  				   
      • 料酒				  						 (3小勺)				  				   
      • 蔥段				  						 (20克)				  				   
      • 姜絲				  						 (10克)				  				   
      • 香蔥				  						 (10克)				  				   
      • 食用油				  						 (20克)				  				   
      • 白胡椒粉				  						 (2克)				  				   
      廚具 
      • 煮鍋、炒鍋
      • 				   				   
         
        								 
        1
        準備原料：雞翅、春筍、蔥姜、蠔油
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        2
        將雞翅中洗干凈后，在雞翅的正面劃上刀口，放入料理盆中，加入食鹽4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，將雞翅抓勻，腌制30分鐘；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        3
        將春筍對半剖開，剝去外皮，切滾刀塊；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        4
        將春筍入煮鍋內，略煮2分鐘后，撈出過涼；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        5
        炒鍋內倒入食用油，放入腌好的雞翅煎制兩面金黃后，取出備用；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        6
        炒鍋內用煎雞翅剩的油，放入蔥段、姜絲炒香；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        7
        放入焯好的春筍，煸炒，放入2小勺蠔油、3小勺老抽翻炒；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        8
        將煎好的雞翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        9
        倒入熱水，熱水的量與雞翅持平，燜煮至雞翅熟透；
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        10
        入碗中，撒上少許香蔥即可。
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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