細(xì)數(shù)起這個(gè)鰻魚的好處，真不是用簡單的幾句話就能概括的。對(duì)于長期因?yàn)榧∧w干燥而苦惱的朋友們來說，日本著名營養(yǎng)管理師在她的《美人食材》一書中指出：這些人最應(yīng)該攝入的就是能夠使肌膚水嫩光滑的維生素A和維生素D。能夠讓你一次性就攝取到這種最強(qiáng)組合的，就屬鰻魚。每80克的鰻魚中就含有一餐中所必需的維生素A的6倍之多。鰻魚的皮，肌肉組織還含有大量美容圣品：膠原蛋白，可以修補(bǔ)肌膚皺紋，增加皮膚彈性，延緩衰老。讓忙碌上班族疲憊的肌膚立馬得到修復(fù)，因此被稱為“可吃的化妝品”。

       對(duì)于孕婦來講，鰻魚含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。DHA對(duì)出生嬰兒的腦部發(fā)育非常重要。如果希望哺育一個(gè)建康聰明的寶寶，母親對(duì)DHA的攝取必不可少。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，能讓男性身體強(qiáng)壯，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。

      科學(xué)研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一。每百克鰻魚的DHA含量與10粒價(jià)格昂貴的美國深海魚油丸相當(dāng)。

      鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。

原料：

鰻魚、豬腳。

做法：

1、準(zhǔn)備鰻魚一條，洗凈切塊；          

2、將豬腳汆燙去血水；

3、鍋入小量油先將鰻魚姜片炒5分鐘，放入 一點(diǎn)酒，加水煮開；

4、將煮開的水倒入砂鍋，放入豬腳，燉至豬腳熟爛就好（筷子能撮穿豬腳就可以）；

5、燉好后留了一碗湯放入冰箱；  

6、第二天早上拿出來看到滿滿的膠原蛋白哦。