2012年發(fā)表在《消費(fèi)者研究期刊》的一項(xiàng)研究對(duì)男性消費(fèi)者不愿選擇素食的原因進(jìn)行了調(diào)查，該研究的作者寫(xiě)道，"肉似乎和強(qiáng)壯和力量聯(lián)系在一起，這兩個(gè)特性通常屬于男性"。

　　在發(fā)表在《男性和男性氣質(zhì)心理學(xué)》雜志的另一項(xiàng)研究中，研究者將吃肉與"男子氣概、力量和陽(yáng)剛"聯(lián)系在一起，發(fā)現(xiàn)男性比女性更愿意"支持愛(ài)吃肉的態(tài)度"并認(rèn)為這是"人類(lèi)生來(lái)就吃肉。"

　　但時(shí)代在變化。

　　越來(lái)越多的男性業(yè)務(wù)高管和政治領(lǐng)導(dǎo)人，包括前總統(tǒng)比爾·克林頓和紐瓦克市市長(zhǎng)科里·布克，正在打破這種性別期望并積極開(kāi)始素食或純素食的生活方式。

　　這是一個(gè)趨勢(shì)——2010年《商業(yè)周刊》的一篇題為"強(qiáng)大素食主義者的崛起"的文章中首次對(duì)這一趨勢(shì)進(jìn)行了闡述——同時(shí)人們對(duì)肉類(lèi)消費(fèi)對(duì)健康和環(huán)境造成破壞性影響的公共意識(shí)也在日益增長(zhǎng)。對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，集約養(yǎng)殖動(dòng)物的福祉也是一個(gè)問(wèn)題。相反，像甘藍(lán)和大豆產(chǎn)品這樣的所謂"怯懦食物"正在日益流行。

　　在美國(guó)，素食者仍然鳳毛麟角；根據(jù)2012年蓋洛普調(diào)查研究，只有5%的美國(guó)成年人說(shuō)自己是素食者，僅有2%的人認(rèn)為自己是純素食主義者——不吃任何來(lái)自動(dòng)物的成分，包括雞蛋、牛奶和蜂蜜的人。

　　雖然在過(guò)去10年里素食者的比例一直保持不變，但隨著豆腐和沙拉在美國(guó)有影響力男性中成為時(shí)尚，這種飲食模式可能會(huì)慢慢發(fā)生變化。

　　前總統(tǒng)比爾·克林頓在2004年的健康危機(jī)之后開(kāi)始了無(wú)肉和無(wú)乳糖飲食。

　　美國(guó)前總統(tǒng)比爾·克林頓在2004年為修復(fù)動(dòng)脈堵塞進(jìn)行心臟四重搭橋手術(shù)后重新制定了自己的飲食計(jì)劃。

　　克林頓以酷愛(ài)麥當(dāng)勞和甜點(diǎn)聞名，他離職后摒棄了自己的不健康飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)為素食。低脂肪、植物性飲食幫助他甩脫24磅體重出現(xiàn)在女兒切爾西2010年的婚禮上。

　　推特的聯(lián)合創(chuàng)始人比茲·斯通10年來(lái)一直吃純素食品。

　　比茲·斯通擁有凈值約2億美元的財(cái)富，躋身最富有美國(guó)人100名之內(nèi)。這位企業(yè)家作為一個(gè)純素食主義者已經(jīng)10多年了，是敢自稱(chēng)純素食的美國(guó)少數(shù)人群中的一員。

　　這位38歲的企業(yè)家去年與推特的聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯共同投資了一個(gè)素食肉公司——“超越肉類(lèi)”公司。在對(duì)“速食公司”的訪(fǎng)談中，斯通說(shuō)，公司的無(wú)肉雞條逼真地模仿了真實(shí)肉質(zhì)的味道和感覺(jué)，“真有點(diǎn)不可思議。”

　　嘻哈音樂(lè)巨頭拉塞爾·西蒙斯由于健康和環(huán)境的原因而放棄肉食。

　　這位Def Jam唱片公司的創(chuàng)始人從小吃肉長(zhǎng)大，但10多年前對(duì)吃肉給環(huán)境帶來(lái)的影響產(chǎn)生了新認(rèn)識(shí)，成為一個(gè)徹頭徹尾的純素食主義者。

　　“每天都有越來(lái)越多的人轉(zhuǎn)向純素食，越來(lái)越多的孩子在看一根肋骨時(shí)就會(huì)聯(lián)想到它來(lái)自一個(gè)痛苦的動(dòng)物，越來(lái)越多的人對(duì)肉和乳制品說(shuō)‘不’就等于給自己和自己生存的地球更多一點(diǎn)愛(ài)，”西蒙斯在2010年告訴艾倫·德杰尼勒斯說(shuō)。

　　這位企業(yè)家，據(jù)說(shuō)身價(jià)達(dá)3.4億美元，正在用其名聲和財(cái)富來(lái)保護(hù)動(dòng)物。他最近推出了稱(chēng)之為“阿蓋爾文化”，不使用任何動(dòng)物制品的“人道”服裝系列——即在整個(gè)服裝系列沒(méi)有任何羊毛或皮革服飾。

　　紐瓦克市市長(zhǎng)科里·布克已經(jīng)吃素20年。

　　布克已經(jīng)吃素20多年。這位政治家認(rèn)為不吃肉的生活方式提高了他的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

　　“1992年，我決定實(shí)驗(yàn)，嘗試(吃素)3至6個(gè)月，”這位政治家在Reddit社交網(wǎng)站的“隨便問(wèn)”節(jié)目中解釋說(shuō)，“哇!當(dāng)我這樣做時(shí)，運(yùn)動(dòng)成績(jī)突飛猛進(jìn)，我感覺(jué)是那么爽，它與我當(dāng)時(shí)所尋求的其他價(jià)值和觀點(diǎn)非常合拍，所以我認(rèn)為這是最適合我的飲食。這是一個(gè)非常適合我個(gè)人的決定�！�

　　布克也曾試圖成為一個(gè)純素食主義者，但最終放棄了，因?yàn)樗麑?shí)在抗不住冰淇淋的誘惑。

　　前迪斯尼首席執(zhí)行官邁克爾·艾斯納在心臟四重搭橋手術(shù)后成為純素食主義者。

　　1994年的心臟搭橋手術(shù)迫使時(shí)年52歲邁克爾·艾斯納接受無(wú)脂的素食飲食。

　　要讓這個(gè)媒體大亨放棄他“普通美國(guó)人”的飲食習(xí)慣絕非易事�！拔蚁肽钜磺泻贸缘臇|西，”艾斯納在1998年的一次采訪(fǎng)中告訴《舊金山紀(jì)事報(bào)》。

　　艾斯納在2005年結(jié)束自己21年的職業(yè)生涯，離開(kāi)迪士尼，但在此之前，他將這個(gè)游樂(lè)園打造成世界上最大的娛樂(lè)公司。

　　賭場(chǎng)大亨史蒂夫·韋恩因健康原因被說(shuō)服不再吃肉。

　　這位71歲的永利度假村董事長(zhǎng)和首席執(zhí)行官在2010年成為一個(gè)素食主義者。在拉斯維加斯《祝你胃口好》雜志主辦的一個(gè)素食品嘗會(huì)上，這位商業(yè)大亨講述了他的轉(zhuǎn)變過(guò)程。

　　當(dāng)時(shí)是在圣特羅佩自己的船上，韋恩受到“一個(gè)帥氣的印度紳士”的啟發(fā)，這個(gè)人經(jīng)過(guò)一年純素食后“減輕了30磅，年輕了15歲，”《食者》網(wǎng)站援引這位白手起家億萬(wàn)富翁的話(huà)說(shuō)。

　　他補(bǔ)充道:“美國(guó)飲食是難以忍受的自殺式飲食…動(dòng)物性飲食導(dǎo)致癌癥和退行性脊柱疾病…動(dòng)物性飲食絕對(duì)是不健康的。”

　　(特別注意：韋恩不是醫(yī)生也不是營(yíng)養(yǎng)師，我們不確定他從哪里得到他的結(jié)論。研究表明，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，適量的肉對(duì)健康有好處)。

　　為了消除人們植物性飲食的誤解，韋恩在2012年規(guī)定，他酒店的餐廳必須有素食菜單供選。

　　風(fēng)險(xiǎn)投資家伊藤穰一將自己的健康和幸福歸功于純素食飲食。

　　伊藤穰一，麻省理工學(xué)院媒體實(shí)驗(yàn)室的主任，2006年12月在博客上宣布他決定要成為一個(gè)純素食主義者。6個(gè)月后，伊藤的體重減輕了40磅，他對(duì)自己大量吃水果和蔬菜的新飲食計(jì)劃贊不絕口。

　　“我自從記事以來(lái)就沒(méi)有過(guò)健康或幸福，我打算繼續(xù)做一名純素食主義者，”伊藤寫(xiě)道。

　　伊藤是風(fēng)險(xiǎn)資本公司Neoteny的首席執(zhí)行官和Creative Commons and Six Apart Japan的董事會(huì)主席。

　　維亞康姆公司的前首席執(zhí)行官湯姆·弗萊斯通在妻子吃純素食后也不再吃肉。

　　弗萊斯通轉(zhuǎn)變?yōu)椴怀匀馐巧钍芩�那熱心純素食的前妻，凱西·佛萊斯頓的影響，她還是《純素食主義者：減肥，健康，改變世界》一書(shū)的作者。

　　在這對(duì)強(qiáng)人夫婦去年夏天分手之前，凱西在2011年告訴《名利場(chǎng)》雜志說(shuō)，湯姆“吃魚(yú)，偶爾吃肉，但從不在家吃�！�

　　在那次采訪(fǎng)前，湯姆在彭博資訊文章中滔滔不絕地說(shuō)，純素食主義的好處“不可否認(rèn)，數(shù)不勝數(shù)�！�

　　全食公司的共同首席執(zhí)行官約翰·麥基已經(jīng)吃素(現(xiàn)在是純素食)30年。

　　約翰·麥基，全食公司的共同首席執(zhí)行官，已經(jīng)建立了一個(gè)食品雜貨帝國(guó)，執(zhí)行官本人對(duì)食品的態(tài)度影響著公司的運(yùn)營(yíng)。

　　麥基靠有機(jī)純素飲食生活，甚至連植物油、糖和加工食品都不吃。

　　這位重視健康的超市共同創(chuàng)始人最近向《紐約時(shí)報(bào)》描述一次典型的晚餐：

　　我昨晚做的什么晚餐？一個(gè)沙拉，用的是自己做的核桃-腰果調(diào)料，我炒菜沒(méi)用一滴油，因?yàn)槟阒挥盟�也能做。里面有甘藍(lán)和甜菜、圓蔥、蘑菇和西紅柿，以及馬鈴薯泥，沒(méi)有鹽或奶制品，但我添加了一些杏仁奶。

　　與此同時(shí)，由于全食公司承諾提供更健康，天然，和本地化食品，公司業(yè)務(wù)蒸蒸日上。