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      年夜飯預(yù)訂“漲聲”一片

      2013-12-11 11:59

      摘要: 明年的除夕夜在1月30日,較前幾年提前了不少。與此相對應(yīng),2014年夜飯的預(yù)訂小高潮也提前約半個(gè)月出現(xiàn)。   昨天,記者從義烏部分星級酒店和社會餐飲企業(yè)獲悉,大多數(shù)包廂已預(yù)訂一空,大廳的位置也正處于快速預(yù)訂之 ...

      明年的除夕夜在1月30日,較前幾年提前了不少。與此相對應(yīng),2014年夜飯的預(yù)訂小高潮也提前約半個(gè)月出現(xiàn)。

        昨天,記者從義烏部分星級酒店和社會餐飲企業(yè)獲悉,大多數(shù)包廂已預(yù)訂一空,大廳的位置也正處于快速預(yù)訂之中。

        去酒店吃年夜飯成剛性需求

        部分市民提前一年預(yù)訂包廂

        “和親戚在酒店吃年夜飯,這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)了7年。每年都由各家輪著請客,但聚會的包廂都是同一間!弊蛱欤x烏市民王剛告訴記者,今年剛好輪到他家請客,已經(jīng)按大家的口味和酒店確定了菜式,而包廂早在去年吃年夜飯的時(shí)候就已經(jīng)預(yù)訂了。

        義烏部分星級酒店宴會預(yù)訂處的工作人員介紹,像王剛這樣提前一年預(yù)訂年夜飯包廂的消費(fèi)者并不鮮見,反而有增多的趨勢。

        記者以消費(fèi)者的身份咨詢了多家星級酒店,發(fā)現(xiàn)好的包廂的確不容易訂到。義烏銀都酒店和錦都大都店的宴會預(yù)訂處工作人員表示,包廂基本上已預(yù)訂一空,大廳的位置還可以接受預(yù)訂。在義烏大酒店,因?yàn)槟暌癸埖姆桨竸偝鰜聿痪,目前包廂仍有部分空余?/p>

        相對星級酒店,社會餐飲企業(yè)的年夜飯因?yàn)樾詢r(jià)比較高,預(yù)訂的消費(fèi)者也不少。業(yè)內(nèi)人士表示,對消費(fèi)者來說,在酒店吃年夜飯既不用自己買菜、做菜,也不用自己收拾、清洗盤子,省下許多麻煩事,而在價(jià)格、檔次上,普通消費(fèi)者又有較大的選擇空間,所以去酒店吃年夜飯已經(jīng)成為一種剛性需求。

        酒店年夜飯預(yù)訂價(jià)普遍小漲

        人工和經(jīng)營成本提高是主因

        近幾年,星級酒店年夜飯的預(yù)訂價(jià)格基本上只漲不跌,2014年的年夜飯同樣沿襲了這一趨勢。不過,雖然價(jià)格在普遍上漲,但漲幅不大,基本上在每桌100~200元不等,按預(yù)訂價(jià)格2588~2988元計(jì)算,漲幅在3%~6%不等。反觀社會餐飲企業(yè),其價(jià)格的彈性空間更大,基本上介于1288~1888元之間。

        據(jù)了解,義烏星級酒店推出的2014年夜飯菜式,以例定菜單目錄上的菜式為主,單點(diǎn)菜式不如社會餐飲企業(yè)那么多。另外,如果消費(fèi)者在當(dāng)天自帶酒水,有的酒店不會收取開瓶費(fèi),有的酒店則按每桌100元收取。還有一點(diǎn)需要提醒消費(fèi)者,部分星級酒店的年夜飯價(jià)格是按10人份計(jì)算的,超過的人數(shù),通常按基礎(chǔ)價(jià)的10%收取。也就是說,基礎(chǔ)價(jià)為2588元的10人份年夜飯,如果有11人就餐,需要另加258元,以此類推。消費(fèi)者在預(yù)訂年夜飯時(shí),相關(guān)情況一定要提前咨詢清楚。

        對于年夜飯價(jià)格年年遞增的情況,業(yè)內(nèi)人士表示,這與人工和經(jīng)營成本逐年提高緊密相關(guān)。以服務(wù)員為例,春節(jié)期間能夠留在酒店上班的員工并不多,需要給予他們一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償;另外,還要高薪聘請一些臨時(shí)工補(bǔ)足人手;臨近春節(jié),菜的價(jià)格也會同步提高……如果不適當(dāng)提高年夜飯的價(jià)格,酒店很難維持和往年差不多的利潤。

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