做法：

1、雞和豬腳洗凈，斬成塊，生姜去皮切片。鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、豬腳、姜片翻炒。

2、3、約炒3分鐘左右，稍有香味出來，肉質(zhì)收緊時，倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材1-2cm即可。

因煲湯過程中會蒸發(fā)水份，水要一次加足，沒過食材。

4、大火煮開后，撇出浮沫，繼續(xù)煮10分鐘后開小火煮2小時。

5、煲湯時處理山藥。山藥削皮，切滾刀塊，泡入加鹽或白醋的水中，以防變色。

削山藥皮前一定要先把山藥皮的臟物，土塵洗凈，要不削時會影響山藥的白凈。削山藥時避免手直接接觸，以免手發(fā)癢，可戴手套。

6、看下湯煲差不多時，放入山藥，攪動勻，繼續(xù)煮至山藥熟，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。

山藥煮的時間看個人喜好，有人喜歡脆，有人喜歡面，自己掌握。

雞湯油較多，怕油多，可在煲好湯后，撇出油，別倒掉，可用做其它菜時加入。