咸菜肉末炒蠶豆瓣

原料：新鮮蠶豆200克、肉末100克、咸菜100克。

做法：

1、將新鮮蠶豆剝?nèi)テ�，洗干凈；將五花肉切成肉末；咸菜洗凈擠干切末；

2、鍋中倒油，8成熱時(shí)候倒入肉末翻炒，變色后盛起；

3、鍋中再倒油，將豆瓣和咸菜翻炒片刻，并加入70克熱水，轉(zhuǎn)中火燒上3分鐘；

4、開(kāi)蓋子，看到水基本燒干，加入肉末翻炒，撒點(diǎn)白砂糖（1-2克），再撒點(diǎn)雞精（1-2克）調(diào)味出鍋裝盤(pán)即可。

心得：

1、豆瓣一定要吃全熟的；

2、加點(diǎn)水小煮一會(huì)可以更好的讓豆瓣成熟和入味；

3、放點(diǎn)辣椒更提味；

4、咸菜不要放太多，不然菜會(huì)很咸。