最近各種忙，自己一個(gè)人的時(shí)候，沒時(shí)間做飯，會(huì)經(jīng)常定外賣，最喜歡點(diǎn)的就是奶酪焗飯。有菜有飯有奶香，沒有什么比吃這個(gè)更簡(jiǎn)單美味的了。自從幾年前我買了烤箱以后，最先做的幾道烤箱菜里，焗飯就是其中之一。在自己沒有做過之前，在外就餐，還覺得焗飯有多神秘，還會(huì)對(duì)上面那一層能拉長(zhǎng)長(zhǎng)的奶酪絲驚嘆不已。直到自己駕輕就熟，花樣翻新的開始各種焗飯后，便對(duì)焗飯有了一種更加簡(jiǎn)單且不再神秘的理解。結(jié)論是“焗飯就是給中式炒飯穿身洋裝”。

中式炒飯品種多樣，幾乎任何食材都可以拿來炒。而焗飯就是在中式炒飯上撒上點(diǎn)馬蘇里拉，入烤箱烤化即可。當(dāng)然不同食材也要不同處理，比如海鮮，避免口感過老，做法上可能會(huì)稍微不同些。今天的澳洲牛肉粒彩椒焗飯，我就沒有按照平日里飯菜混合炒過以后再撒奶酪，我覺得上好的澳洲牛肉，應(yīng)該是菜是菜，飯是飯，有層次的來吃，體驗(yàn)感才會(huì)十足些。所以任何烹飪，不必循規(guī)蹈矩，依照自己的喜好來制作就好。

這道焗飯為了增加繽紛的顏色，用了紅黃彩椒；還加入了酸黃瓜，避免奶酪?guī)�來的膩口；澳洲牛肉切小丁，方便入口食用。不用炒的太熟，斷生即可。因�(yàn)檫�要烤箱烘烤，避免牛肉加熱太久口感過老。出爐后撒上少許奶酪粉即可食用。

原料：

澳洲牛肉250g、剩米飯300g、黃彩椒半個(gè)、紅彩椒半個(gè)、酸黃瓜2根、泡椒2個(gè)、蔥花少許、馬蘇里拉奶酪適量。

調(diào)料：

生抽15ml、梅子酒30ml、橄欖油少許、鹽1g、胡椒粉1g、奶酪粉少許。

做法：

1、澳洲牛肉，腹肉心部位，適合炒著吃。

2、澳洲牛肉頂?shù)肚衅�后，再切丁，加入鹽、胡椒粉、梅子酒和少了橄欖油浸漬備用。

3、紅黃彩椒、酸黃瓜切丁備用，泡椒切小段。

4、米飯放入容器中約備用。

5、鍋中倒入少許油，油溫約7成熱時(shí)放入牛肉粒，翻炒略微變色時(shí)放入泡椒和蔥花。

6、再放入紅黃彩椒粒和酸黃瓜，調(diào)入生抽翻炒均勻。

7、把炒好的蔬菜牛肉粒碼放在盛好的米飯上。

8、撒上厚厚的奶酪絲覆蓋住飯和菜。

9、烤箱預(yù)熱200度。

10、把米飯放入烤箱中層，大約10-15分鐘，把上層奶酪烤制融化即可。出爐后撒上奶酪粉即可食用。