原料：

豆干300克、白糖12克、鹽12克、老抽12克、雞精12克、辣椒﹑花椒各適量。

做法：

1、鍋中加入500克水。

2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。

3、把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。

4、豆干用水沖洗干凈。

5、把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了。

6、把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi)，一定要淹沒豆干（溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內(nèi)）。

7、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)就可以了。

8、把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（鹵汁可重復(fù)使用的，可再次加入豆干鹵制）。

9、接下來我們來做一個(gè)麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

10、把做好的麻辣汁澆在豆干上，腌制一下，就可以享用了。

溫馨提示：

1、做原味鹵汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。

2、煮好的鹵汁放涼后才可以倒入豆干內(nèi)，溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感。

3、喜歡原味的鹵制完就可以直接啃了。

4、喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

【功效剖析】

豆干是豆腐的再加工制品，豆干營養(yǎng)豐富，硬中帶韌，久放不壞；含有大量蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑碳水化合物，還含有鈣﹑磷﹑鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，被譽(yù)為“素火腿”。糖尿病人吃降血糖的藥同時(shí)，可放心食用豆干。