老醋蜇頭

原料：

海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。

做法：

1、將蟄頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片；

2、黃瓜切細(xì)絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈；

3、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出；

4、焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，過(guò)癮極了）；

5、撈出海蜇瀝干水分，放入碗中待用；

6、、將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均；

7、鍋內(nèi)放油煸香香蔥；

8、煸好的蔥油倒入海蜇中放入黃瓜絲、紅椒絲，大蒜。

海蜇頭：海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。