青椒炒蝦皮

原料：蝦皮25克、青椒2個、大蒜、生姜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、香菜各適量。

做法：

1、青椒洗凈切成約3厘米長的絲，生姜切絲，大蒜去皮切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花，香菜切段；蝦皮洗凈后用廚房紙吸干水分；

2、起油鍋，下入蝦皮，小火將其炒至微黃；

3、下入少許料酒，轉(zhuǎn)中火，炒勻；

4、下入郫縣豆瓣醬與姜蒜炒勻；

5、下入青椒絲，翻炒兩分鐘左右；

6、放入少許鹽、一小勺生抽炒勻后關火，再放入香菜炒勻即可。

經(jīng)驗分享：

1、蝦皮洗凈后用廚房專用紙吸干水分，可以防止下鍋后濺油；

2、炒蝦皮的時候要用小火，以免燒焦；

3、因郫縣豆瓣醬與生抽中均有鹽分，所以只需放一點點鹽即可。