唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。指春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。

中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。

春分養(yǎng)生，一要平抑肝陽；二要健脾益氣；三要育腎養(yǎng)陰。

春季飲食宜少酸增甘以養(yǎng)脾氣。

據(jù)悉，關(guān)于春天的飲食民間有很多流傳，中醫(yī)也有很多講究，俗稱吃“春”。專家建議，在這個(gè)季節(jié)，可以多吃一些紅棗等養(yǎng)脾的甜食，還有蜂蜜、韭菜、菠菜等，少食酸和辛辣食品。此外，每周應(yīng)至少補(bǔ)充3次堅(jiān)果類食品，如核桃、花生、杏仁、桃仁等，有助于提神去燥，除瘙癢等。而在每日的午餐，也適宜補(bǔ)充燉湯食品，如胡蘿卜排骨湯、白果烏雞湯等，既可補(bǔ)充人體在季節(jié)過渡中需要的水分，又可增加蛋白質(zhì)的攝入，有助于增強(qiáng)人體抵抗力。

今天煲的這道湯，有助陽益氣、補(bǔ)脾固腎的功效，湯中用到的蟲草花有滋肺、補(bǔ)腎、護(hù)肝作用，核桃仁有溫肺定喘、補(bǔ)腎益精、潤腸通便的作用。

核桃蟲草花骨頭湯（3-4人量）

原料：

蟲草花50克、核桃仁80克、豬骨頭500克、蜜棗2個(gè)、生姜2片。

做法：

1、將所有材料洗凈。

2、湯鍋內(nèi)加入10碗水，將豬骨頭和其它材料一起放到鍋里。

3、開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮1.5-2小時(shí)。

4、加入1小匙鹽、關(guān)火即可。