古人說：讀萬卷書，行萬里路。許多事必須親見親歷，才能有所辨識、體悟，從這個(gè)角度看，旅游實(shí)際上也是一種修行。

胡椒根燉鴿子湯

鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，是人類理想的食品。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎，健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，養(yǎng)顏美容，延年益壽。（來自網(wǎng)絡(luò)）胡椒根味辛、性溫，入膀胱，腎二經(jīng)；具有溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹的功效。

南方三四月，濕氣重，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛患者增多，可試試以胡椒根為食材的菜肴，對筋骨疼痛，胃寒冷疼等癥有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳湯，食性溫?zé)�，益氣補(bǔ)腎效果明顯。

原料：

白鴿1只、胡椒根10克、紅棗6顆、姜1片（3克）、鹽、料酒。

做法：

1、鴿子請小販?zhǔn)帐案蓛簦ㄗ詈檬菍Ⅷ澴訍炈�，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋。

2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進(jìn)鴿子腹中，撒上適量鹽。

3、鴿子如圖中所示裝進(jìn)蒸碗里，再次撒一點(diǎn)鹽，擺上姜片，注入清水（水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味）,倒一小勺料酒。

4、蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進(jìn)高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。（時(shí)間僅作參考，根據(jù)自家廚房炊具的火力定時(shí)間。）

小貼士：

1、胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。

2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個(gè)多小時(shí)。（蒸煮時(shí)間請根據(jù)自家的炊具特性來決定）

海南的胡椒根

海南之行的收獲頗大，在見識了許多前所未見的熱帶水果的同時(shí)第一次看到了胡椒根。胡椒根是海南興隆的特產(chǎn)，可惜此次未能前往興隆。興隆三面環(huán)山，日照充足，長夏無冬，屬典型的熱帶季風(fēng)氣候，非常適宜胡椒的生長，所以興隆的胡椒品質(zhì)又優(yōu)于海南的其它地區(qū)。

作為調(diào)味品的胡椒粉，大家都不會陌生，上海人燒酸辣湯最愛用胡椒粉來增辣增鮮，N年前陳佩斯朱斯茂的小品里就經(jīng)常出現(xiàn)胡椒粉道具。胡椒粉是胡椒磨成的，分黑胡椒白胡椒。黑胡椒是胡椒采收后不去皮曬干而成，表皮干后是黑色的，所以叫黑胡椒；白胡椒是去皮后曬干的，表面是白色，故叫白胡椒。胡椒分黑白，但根并不分黑白，只有死胡椒樹的根才會呈深色。

海口特產(chǎn)超市里處處可見胡椒的身影，從瓶裝的胡椒粉、胡椒粒，到袋裝、盒裝的胡椒根，應(yīng)有盡有，而且多數(shù)包裝袋上都印著“興隆特產(chǎn)”四字，我置身其中，不免有種亂花漸欲迷人眼的旋暈，七挑八挑之后，選中了一瓶興隆的純胡椒粉和一袋興隆胡椒根。胡椒專區(qū)的服務(wù)員工是一名年輕的海南小伙，我向他請教胡椒根的做法，他熱情地應(yīng)答著，他的普通話比芒果攤小販的普通話標(biāo)準(zhǔn)多了，我能夠聽懂大部分。他建議我回家用胡椒根燉蛇肉，然后把燉過湯的胡椒根再次清洗后泡米酒。建議雖好，可是、可是對我來說難度系數(shù)蠻高哦，蛇肉，蛇，想想都害怕，還是把這個(gè)方子換掉吧。他又建議我把胡椒根放到豬肚里一起燉，說海南、廣東人都喜好這么吃的，呵、呵，這個(gè)方子有機(jī)會一定要嘗試嘗試。

買回來的胡椒根，撕開包裝一看，哪有什么根啊，全是粗根老莖，真正的胡椒根大概只占整包的1/3。胡椒根的莖很粗，又有節(jié)苞，而胡椒根是細(xì)軟的（如右圖），兩者較容易分辨。根莖沒有食療功效，能用到的胡椒根僅10克左右，沒想到千里迢迢背回來的胡椒根竟然是這樣的，心中自然生起股怒氣，但一想到賣胡椒的熱心員工，想到海南之行的頗多收獲，心態(tài)便漸漸平撫。