干煸臘肉茶樹(shù)菇的做法

1.茶樹(shù)菇去掉老根兒，洗凈掐段備用（稍短的不用掐斷）

2.將臘肉的部分放入鍋中煸出油份

3.下姜蒜末和干辣椒煸香

4.加入臘肉瘦肉部分炒香

5.下茶樹(shù)菇同炒至變軟

6.加入兩勺老干媽豆豉，炒至茶樹(shù)菇的水份變干

7.加入鹽和蔥花翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、臘肉肥瘦部分必須分開(kāi)炒，這樣才能更好的逼出肥肉中的油份，瘦肉才不會(huì)太干。

2、茶樹(shù)菇一要多炒會(huì)兒，起到它的水份變干。

3、有了臘肉的香氣，我覺(jué)得這道菜不用再放入太多的調(diào)味品，有鹽就足夠。

飲食小常識(shí)

         茶樹(shù)菇，一直以來(lái)我都是去飯店的時(shí)候才點(diǎn)它，在家從未做過(guò)，有天去市場(chǎng)買(mǎi)菜，看到好多新鮮的茶樹(shù)菇賣(mài)，又新鮮又干凈，不由的也有點(diǎn)兒心動(dòng)，于是買(mǎi)了一斤拎回家，想著跟臘肉搭配，做一道干煸的菜看味道如何，一到家，老公就問(wèn)我準(zhǔn)備怎么做，我就說(shuō)跟臘肉一塊兒干煸，不過(guò)我沒(méi)做過(guò)，不知道會(huì)不會(huì)好吃呀，你別抱太多的期望值，沒(méi)想到老公說(shuō)，這還不簡(jiǎn)單，底油放多點(diǎn)兒?jiǎn)h，我來(lái)給你做，哈哈，看來(lái)這段時(shí)間老公下廚房的興趣高漲呀，我又可以專(zhuān)心拍照了，這感覺(jué)蠻好！

         茶樹(shù)菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹(shù)菇，柳松菇，歐洲人稱(chēng)楊鱗耳，日本人稱(chēng)柳松茸。是一種高蛋白，低脂肪，無(wú)污染，無(wú)藥害的高檔珍稀食用菌。

         茶樹(shù)菇

         青睞茶樹(shù)菇味道獨(dú)具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無(wú)窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者。

         茶樹(shù)菇具有三大功能。

         第一，營(yíng)養(yǎng)功能，能提供蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。

         第二，嗜好功能，茶樹(shù)菇色，香。

         第三，生理機(jī)能，有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹(shù)菇性平，甘溫，無(wú)毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱(chēng)為“神菇”。