原料：

南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個(gè)，姜一小塊，鵪鶉蛋數(shù)個(gè)，熟豬油一勺

做法：

1.姜切成蓉，和在肉餡里，同時(shí)加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，腌制一會(huì)；

2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒過(guò)少量鹽的盤中；

3.用牙簽在豆腐上扎小洞，以便蒸時(shí)更好入味；

4.在叉好洞的豆腐上均勻撒上腌過(guò)的豬肉餡顆粒；

5.在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和鹽；

6.開(kāi)水入鍋，大火蒸五分鐘；

7.蒸五分鐘后，打開(kāi)蓋子，淋上一勺豬油（或植物油），蓋上蓋子再蒸1分鐘，出鍋。表面撒上紅椒絲裝飾即可。