意式白松露泡芙的做法

1.先做準(zhǔn)備工作，大號曲奇花嘴裝入裱花袋，面粉過篩兩三次，烤箱上下火設(shè)置180度，雞蛋打散

2.黃油和水燒至滾沸，加鹽，轉(zhuǎn)中火，立即倒入面粉，迅速攪拌

3.大約兩三秒的時間，看到鍋底站上薄薄的一層面糊，立即離火，繼續(xù)攪拌

4.把面糊倒入攪拌機(jī)或大的沙拉盆，分幾次倒入蛋漿，攪拌至面糊光滑，這個過程要快。我用的廚師機(jī)6檔，打了約1分鐘

5.把面糊倒入裱花袋，擠成約兩厘米大小的圓錐形

6.放入烤箱，上下火，約25分鐘，看到泡芙膨脹，顏色金黃就可以了

7.奶油奶酪打發(fā)，加入新鮮的白松露屑，拌勻。也可以用室溫黃油打發(fā)，口味也非常好，裝入裱花袋

8.泡芙從頂上平切，頂上那小片不要

9.鮮松露或者酒漬松露切片，吧奶酪糊擠入泡芙中，用松露片做裝飾。這個可以在客人到的1個小時前準(zhǔn)備