|
在確定菜單后，可要求酒店方根據(jù)新菜式重新調(diào)整菜式名稱(chēng)，確保每道菜都能讓賓客達(dá)到視覺(jué)味覺(jué)的雙重享受;配菜中要注意當(dāng)?shù)亓?xí)俗，避免禁忌。比如在一些少數(shù)名族地區(qū)，需考慮到是否適合出現(xiàn)豬、羊等菜式;尊重每個(gè)客人的習(xí)慣，提供最貼心的菜式服務(wù)。賓客中不乏素食者，身體原因需特殊配菜的客人，事先問(wèn)清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。
三、看菜色口味
酒店提供婚宴菜單的時(shí)候，往往會(huì)為每種價(jià)位提供至少 二份套餐。每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等。先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調(diào)，很難讓所有客人都喜歡的同一種菜系，同時(shí)，經(jīng)過(guò)前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調(diào)節(jié)。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大眾口味為主。 | 
