主料：永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇等。

　　做法：

　　1、把豆腐切成小塊備用，另準備豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇各適量

　　2、將豌豆、胡蘿卜丁放入鍋中加水中火煮至將熟。

　　3、待上述材料煮至7成熟后，再將豆腐放入鍋中煮，放入油鹽等佐料，中火煮10分鐘，小火5分鐘即可。

四星望月

　　ps：大家都被這道菜的美味及詩歌一樣的名字所征服，可鮮有人知這道菜的菜名是毛主席親提的。

　　主料：活草魚1條（重約750克）、水發(fā)粉干250克食用油125克、食鹽5克、醬油75克、味精1克、辣椒醬75克、胡椒粉1克、薯粉90克、姜末10克、蔥花25克、肉湯200克

　　做法：

　　1、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，用刀從背部剖開，批成兩片，切成0.7厘米厚的魚片，放入盆內(nèi)，放辣椒醬、食用油、姜末、味精、薯粉拌勻待用。

　　2、炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油燒沸，用薯粉加水調(diào)成濕淀粉，掛稀芡成鹵汁待用。

　　3、蒸籠洗凈，墊上青菜葉，將水發(fā)粉干拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內(nèi)粉干上，上火再蒸15分鐘，澆上調(diào)好的稀鹵汁，撒上蔥花、胡椒粉，連籠上席。