主料：萵筍350克，

　　調(diào)料：辣椒，醋，香油，鹽，味精

　　做法:

　　1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2毫米見(jiàn)方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水；

　　2.用辣椒油、麻油、味精、醋調(diào)成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

　臘肉萵筍片

　　主料:臘肉，萵筍，小青椒4個(gè)，蒜頭4瓣

　　做法:

　　1.臘肉先整塊在開(kāi)水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘，煮出其中過(guò)量的鹽份，或者可以用涼水先泡1~2小時(shí)。

　　2.臘肉煮好后，晾涼，切成薄片；萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

　　3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來(lái)時(shí)，備用。

　　4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香；再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘；然后加少許精鹽，給萵筍入味。

　　5.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過(guò)的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右；加少許雞精，調(diào)好味道，即可。