鋅對(duì)人體的生理作用是相當(dāng)重要的。首先，鋅是人體內(nèi)一系列生物化學(xué)反應(yīng)所必須的多種酶的重要組成部分，對(duì)人體內(nèi)新陳代謝活動(dòng)有著重大影響。缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)及食欲下降，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，影響生長(zhǎng)發(fā)育。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，鋅還具有影響垂體促性腺激素分泌，促進(jìn)性腺發(fā)育和維持性腺正常機(jī)能的作用。因此，缺鋅不但可以使人體生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，使人身材矮小，而且可致女性***不發(fā)育，沒(méi)有月經(jīng)，男性精液中精子數(shù)減少，甚至無(wú)精子。

因此，缺鋅也是導(dǎo)致男性不育和女性不孕的一個(gè)原因。植物性食物中，含鋅量比較高的有豆類(lèi)、小米、蘿卜、大白菜;動(dòng)物性食物中，以牡蠣含鋅最為豐富，其它如羊排、子雞、熏鱘魚(yú)等也含有較豐富的鋅。實(shí)踐證明，經(jīng)常多吃一些含鋅豐富的食物，不但可使矮個(gè)子長(zhǎng)高，瘦者體重增加，而且可通過(guò)性激素分泌的增加，促進(jìn)第二性征的發(fā)育，使精子數(shù)量增多或促進(jìn)排卵，從而增加受孕機(jī)會(huì)。

總之，人體所需的金屬元素是通過(guò)飲食來(lái)獲得的。各種食物中金屬元素的種類(lèi)和含量各不相同。因此，飲食應(yīng)多種多樣，不要偏食，以保證人體必需的各種金屬元素的攝入，而鋅普遍存在于食物中，只要不偏食，人體一般不會(huì)缺鋅。