材料：土豆、蔥、姜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、白糖、醬油、胡椒

　　做法：

　　1、土豆洗凈，上鍋蒸熟（也可以事先切成滾刀塊，能有效節(jié)約時間），壓成泥狀備用；

　　2、起油鍋燒熱，下蔥、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略為翻炒，并加鹽、胡椒調(diào)味，出香味即可盛出；

　　3、另取一鍋，加一點底油，燒熱后，加一茶匙半的郫縣豆瓣，醬油、醋、白糖，做成魚香味的澆汁；

　　4、將澆汁澆在盛出的土豆泥上，也可以再將土豆泥加入翻炒至上色。