介紹一款我這狂熱愛好者的最愛做法——泰汁雞翅。最愛這做法源于兩點，一是味濃好吃且清爽不油膩；二是做法極簡單，不用花費冗長的時間與精力。關于好吃，我不用詳述，各位愛好者自有評判的標準，關于做法的簡單，倒是要啰嗦一下。

       這泰汁雞翅的做法只有三個簡單步驟，腌制——煎熟——燒汁。先腌個底味，再把雞翅煎熟，最后在泰式甜辣醬汁中收濃即可。燒汁就能使雞翅有味，若是能省略腌制，豈不是更方便操作？其實不然，燒汁只能使表面裹上味道，但雞翅的內部還是淡而無味的，這樣的口感并不好。飯店里的雞翅常有這狀況，這就是他們省略腌制后的結果，所以自己制作，還是要多做一步，才能獲得最佳口感。

       腌制入味的步驟雖然簡單，但也有小秘訣，特別是不想在雞翅表面劃刀讓它破相，又怕不容易入味，這就要用到一樣小物件——牙簽，有了它就能輕松解決破相與入味之間的矛盾了。用牙簽在雞翅表面扎無數小洞，味道就能輕松抵達內部，步驟簡單而工具又隨手可得，這是我一定要推薦給你的理由。

       表皮完整，色澤鮮亮，從內到外滋味十足的雞翅，制作起來就是那么簡單！不善廚藝也能輕松完成的極致美味，若是心動，趕緊行動吧。

原料：雞翅。

調料：鹽、白胡椒粉、米酒（或花雕酒）、泰式甜辣醬。

事先準備：

1、用牙簽在雞翅上扎無數小洞，加入適量鹽、白胡椒粉和米酒抹勻，腌制1小時。

做法：

1、鍋內熱少許油，加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透。

2、鍋內加入適量水，加入泰式甜辣醬（口味重的，再加入少許鹽）攪勻并煮開。

3、加入雞翅煮至湯汁濃稠即可。

啰嗦幾句：

1、雞翅不容易入味，在表面扎孔后可幫助入味；如果有時間可以多腌制一會兒，口味更佳。

2、雞翅最好煎熟以后再入料收湯，不宜在湯汁中久煮，以便保持漂亮的外形而不會太軟爛。

記得兒時曾創(chuàng)下過吃雞翅的驚人紀錄，那一壯舉約是七八歲是創(chuàng)下的，這紀錄至今我仍未打破過。具體情形已不大記得，只知道是守著灶臺吃外婆現炸的雞翅，一共七個，這要作下聲明，不是七個雞翅中，而是翅尖翅中翅根三段式的完整雞翅，所以這是驚人的。

至今也沒明白當時的小胃口怎么能承受如此巨大的食量，還是吃后無任何不良反應的狀態(tài)。換作如今，三段式的完整雞翅，縱然再喜愛，我只吃一個就已足夠，原來壯舉真是無法再現的。

兒時的味道已經模糊，對于雞翅的感觸依然是迷戀著的，而這份眷戀會延續(xù)，我想，不會有厭倦的一天。有些味道就是如此，在最初的記憶里被烙印，一輩子都會沉浸其中。

對雞翅偏愛的人群應該很龐大，這只要看看某些知名快餐連鎖店就一目了然，幾乎每一個托盤里都能見到炸雞翅的身影，可見備受青睞。愛吃雞翅的人也總能細數出無數種雞翅的做法，諸如蜜汁、黑椒、紅燒、咖喱、茄汁等等，其實在愛好者眼中，無論哪種做法都是經典的，只要是由雞翅作食材，沒有不好吃的做法。