做法：豬脊骨400克（或大骨排骨都可）、干金針菜30克、粉絲一把（約40克）、姜、蔥、香菜、胡椒粉各少許。

做法：

1、干金針菜提前兩小時(shí)用水泡發(fā)，摘去硬蒂，洗凈擠干；粉絲用水泡軟；脊骨洗凈放入沸水中氽燙兩分鐘左右，撈出洗去血沫；姜切片，蔥切花，香菜切段；

2、將處理好的脊骨與姜片放入砂煲中，一次性加入適量的水（水要沒過脊骨并高出一些），小火將砂煲預(yù)熱后中火將其煮開，再轉(zhuǎn)小火煲30分鐘；

3、加入金針菜，繼續(xù)煲30分鐘左右；

4、加入粉絲與適量的鹽，煲一到兩分鐘至粉絲熟軟后加入蔥花、香菜，撒入少許胡椒粉即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、煲湯時(shí)水最好一次性加足，如果沒有加足中途需要加水一定要加熱水；

2、用砂煲煮湯時(shí)要先用小火將砂煲預(yù)熱，然后中火煮開再轉(zhuǎn)小火慢煮，不能直接用大火，大火很容易使砂煲破裂。

附金針菜的功效：

       金針菜具有良好的保健作用：它可以健腦、抗衰老。金針菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

       金針菜可以降低膽固醇。研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。金針菜所含的有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，對(duì)預(yù)防腸道癌瘤有一定功效。

       近代有學(xué)者認(rèn)為，常吃金針菜，能增強(qiáng)皮膚韌性和彈力，保護(hù)表皮與真皮組織細(xì)胞，加速皮膚毛細(xì)血管血液循環(huán)，抵御內(nèi)外各種不良因素對(duì)皮膚的刺激侵蝕，對(duì)皮膚起到一定的保護(hù)作用。

          但是要注意的是吃鮮金針菜可能會(huì)引起中毒。這是因?yàn)轷r金針菜中含有秋水仙堿，如果吃了沒加熱透的鮮金針菜會(huì)引起中毒。干品中秋水仙堿已被破壞，一般不會(huì)引起中毒。