野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質(zhì)，味道清香，鮮嫩可口，但不耐久烹。因此，烹調(diào)時需要媽媽掌握一些適宜方法，這樣才能留住野薺菜之鮮。

　　翡翠雞丸湯

　　原料：薺菜、雞茸。

　　制法：把薺菜燙過切碎，與雞茸一同攪拌，加味精、鹽、蔥末、姜末調(diào)味；鍋中加上湯，煮沸后，汆入雞丸；湯中可加香菜、薺菜，既可調(diào)味又可點綴。

　　特色：青翠可口的小丸子，濃濃的春意蕩漾其間，寶寶怎能不喜歡？

　　煎薺菜豆腐圓餅

　　原料：薺菜、豆腐。

　　制法：薺菜焯過，切碎，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末、姜水、花椒水、鹽、味精調(diào)味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅，厚度約在1厘米；平鍋燒熱后加油，燒至溫?zé)幔�把豆腐圓餅逐個入鍋煎制，單面呈金黃色后需翻面，直至兩面金黃即可。

　　特色：薺菜與豆腐是一對好搭檔，這道菜的春之美味與營養(yǎng)相得益彰。