連日來，高溫預警天天打卡，天氣悶熱，讓人更貪戀一口涼爽的雪糕。眼下，雪糕類商品大賣，開啟了“主場模式”。今年的雪糕市場又發(fā)生了哪些新變化？哪些產(chǎn)品最受市民的青睞？“雪糕刺客”還在不在？來看記者市場一線調(diào)查——

雪糕市場百花齊放

近幾年來，在消費升級的趨勢下，雪糕賽道的入局者也逐漸增多。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有4.5萬家雪糕相關(guān)企業(yè)。今年第一季度，我國新增雪糕相關(guān)企業(yè)2035家，同比上漲76.65%。一時間，國內(nèi)的雪糕市場變得熱鬧非凡。不僅有伊利、蒙牛、光明等國內(nèi)老牌廠商，也有哈根達斯、和路雪、雀巢等國外知名品牌，還有新近崛起的鐘薛高、馬迭爾、中街1946等新銳品牌，甚至連白酒企業(yè)茅臺、老字號醋企恒順、老牌國產(chǎn)汽車五菱宏光等企業(yè)也跨界布局雪糕賽道，意圖分一杯羹。

多位消費者在接受記者采訪時表示，目前市面上的雪糕花樣百出，讓人挑得眼花繚亂，生怕一個不小心就“踩雷”了，因此老品牌依然是不少市民的“心頭好”。市民鄭女士說，老品牌的雪糕打小就吃，知道哪個口味自己更喜歡，家人更喜歡，買回來心里有底。而且，這些雪糕也承載著很多過去的美好回憶，每次吃的時候，總是會不經(jīng)意想起那些時光。

而“網(wǎng)紅雪糕”“怪味雪糕”也有自己的消費群體。市民小徐是一位大二學生，作為00后的她，特別敢于嘗試新鮮事物�！懊慨斂吹窖└庥行驴谖兜臅r候，我都忍不住要買來嘗嘗。雖然也總是踩雷，但下次還是會購買自己沒嘗試過的口味。就像開盲盒一樣，也是一種樂趣吧�！毙⌒煨χ�說。

平價雪糕穩(wěn)居C位

去年夏天，“雪糕刺客”的話題頻頻登上熱搜，在雪糕市場攪動風云，高昂的雪糕價格也“刺傷”了消費者。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年雪糕市場發(fā)生明顯變化，1-5元的平價“雪糕衛(wèi)士”力壓高價雪糕，占據(jù)銷售主場。

“老板娘，你數(shù)一下，一共是30箱�！苯�日，在位于下王的一家雪糕批發(fā)店里，店員張小麗正在接收新到貨的雪糕。張小麗歉意地笑了笑，對記者說：“你來得不巧，現(xiàn)在正忙著呢�！敝灰姀埿←惱�落地將雪糕從冷藏車上搬進店里，一趟便能搬四五箱。和送貨師傅核對數(shù)量無誤后，張小麗又趕忙將雪糕拆箱，分門別類放進冰柜中。記者觀察到，在這30箱雪糕中，90%以上都來自祐康、伊利、蒙牛等老品牌，每支雪糕單價在3-5元。

據(jù)張小麗介紹，店里一共有300多款雪糕，品牌口味各異，但最受歡迎的是6元以下的平價雪糕�！艾F(xiàn)在銷售情況比較好的就是大布丁、綠色心情、三色杯、巧樂茲、隨變等，價格都沒有太高，單價基本在1-5元。而像鐘薛高、須盡歡、夢龍等單價在8元以上的雪糕，銷售情況并不算太好�！睆埿←惛嬖V記者，“舉個最明顯的例子，5元以下的雪糕基本每周都要進貨，有些熱銷款可能隔兩三天就要進貨了。畢竟很多人從小吃到大，回購率也高。而像鐘薛高等高價位雪糕，目前看來半個月進一次貨都綽綽有余�！�

記者采訪當天，只見老主顧們個個熟門熟路，抄起一只購物籃就直接往里裝，人均買上一大袋，只要四五十元。家住附近的周阿姨遛彎兒時經(jīng)常來批發(fā)店“囤貨”，每次一買就是一大袋�！拔屹I的雪糕單價都不高，每次基本買四五十元的量，就夠全家吃半個月了，再多了冰箱里也放不下，等吃完了再來補貨。”

在張小麗看來，前幾年的雪糕市場相對平穩(wěn)，去年“雪糕刺客”的火爆也是由于近些年互聯(lián)網(wǎng)帶來的熱度和商家的成功營銷。但這種熱度也是“曇花一現(xiàn)”，今年在她的批發(fā)店里，基本上已經(jīng)沒有“雪糕刺客”的身影。

高端雪糕仍有市場

以前，我國中高端雪糕市場長期被海外品牌占據(jù)。近些年，國產(chǎn)品牌開始發(fā)力。老字號翻紅，新商家崛起，不斷深挖雪糕、冰淇淋的文化內(nèi)涵，或結(jié)合標志性景觀、動物，或與其他知名品牌聯(lián)名，讓具有“網(wǎng)紅”屬性的高端雪糕迅速“出圈”，成了年輕一代的新型“社交貨幣”。因此，中國的雪糕市場雖仍由老牌雪糕引領，但網(wǎng)紅雪糕也憑借新穎且精準的產(chǎn)品定位迅速在市場上嶄露頭角。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年各品牌共發(fā)布70款新品，其中，46%新品的單支價格區(qū)間集中在3-10元。另有51%新品為中高端產(chǎn)品，單支價格在10元以上。

李金朝是一家雪糕批發(fā)公司的業(yè)務經(jīng)理，從事雪糕批發(fā)生意已有多年。李金朝說，隨著人們的生活品質(zhì)不斷提高，對入口的東西要求也越來越高。冰淇淋行業(yè)的報告顯示，消費者對于健康相關(guān)要素的關(guān)注度較高，排名前四的消費者關(guān)注要素中有三條與健康相關(guān)。其中57.4%的消費者表示會在選購時關(guān)注配料表中的低脂、低糖、低鈉、低卡等信息。

為了順應消費者的消費趨勢，不少品牌開始追求純牛乳、天然奶油、可可脂等原料升級，成本推高，雪糕價格自然跟著水漲船高。

“因為雪糕的受眾群體特別廣泛，不管是老人還是小孩，誰不想在炎熱的夏日吃上一口清涼的雪糕�！庇绕鋵π『⒆觼碚f，他們很難抵抗雪糕的誘惑。“我見過太多兩三歲的孩子，吵著鬧著要吃雪糕。這時他們的家長就會特別關(guān)注雪糕的成分，像0蔗糖、生牛乳制作，無任何添加劑的這類雪糕，哪怕價格偏高一些，為了孩子吃得健康，家長也會毫不猶豫地買單。”

此外，高價雪糕走紅的背后也離不開網(wǎng)絡營銷的推波助瀾。采用高密度、連續(xù)轟炸的飽和攻擊營銷策略，能夠強化用戶認知，可以讓品牌在最短的時間里深入人心。出于獵奇心理和跟風心態(tài)，這類雪糕往往能夠紅極一時。

在世紀聯(lián)華（印悅城店），記者找到了一經(jīng)推出就頻頻遭到熱議的“茅臺雪糕”。世紀聯(lián)華超市日配課課長楊敏華告訴記者，雖然茅臺雪糕在去年就引起了社會各界的關(guān)注，但在超市卻是首年銷售，也是目前超市所有在售雪糕中價格最高的，每盒售價65.9元。“互聯(lián)網(wǎng)上的廣告轟炸、地毯式種草以及線上線下一起鋪貨，大大引發(fā)了消費者的嘗鮮心理，進而掀起了一陣購買熱潮。”記者了解到，近半個月，超市茅臺雪糕的銷售額在2000元左右�！暗�此類產(chǎn)品復購率不高，消費者嘗過一次可能就不會再買了�！睏蠲羧A如是說。