一說起蔬菜,想必大家腦海中都是綠油油一片。其實在炎熱的夏季,還有不少紫色蔬菜,好吃又健康。近日,記者在稠關菜市場看到,夏天上市的蔬菜中,紫色蔬菜真不少。 經(jīng)營戶徐海英告訴記者,紫色蔬菜中常見的一種就是紫洋蔥,價格實惠,每斤售價2.5元。洋蔥有很高的營養(yǎng)價值,不僅含有較多的維生素,還含有微量元素硒,是很強的抗氧化劑,能夠增強細胞活力、延緩衰老。紫色洋蔥表皮中還含有花青素,具有很好的抗衰老功能。 論紫色蔬菜,怎么能少了茄子?現(xiàn)在是本地茄子大量上市的時節(jié),本地茄子形狀細長,口感綿軟細膩,做醬爆茄子再合適不過,目前菜市場零售價格為每斤6元左右。茄子含有豐富的花青素和多種多酚類物質,可以預防心腦血管疾病發(fā)生,即使去皮食用也不影響此功效。 還有一種是紅莧菜,紅莧菜紫中帶粉,煮出來的菜湯是紫色的,無論拌飯還是包餛飩都乃一絕,每斤售價也在6元左右。經(jīng)營戶邱文麗還介紹了挑選莧菜的方法,鮮嫩的莧菜,根部的須會比較少,而且相對來說都比較短。“也可以稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,老莧菜則不容易掐斷! |
GMT+8, 2024-10-24 16:21