原料:山藥。

　　調料:糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、雞蛋。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

　　2、澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

　　3、山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

　　4、將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。